猪肝中富含铁质，是而铁则有助于补血，所以食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。大家平时若想要食疗补血，建议可以选择吃猪肝。另外的呢，猪肝中富含维生素A，这一种营养物质可以起到保护眼睛，维持正常视力的作用，对于那些有夜盲症的患者来说，也是一种不可多得的食材。
它的做法也是特别的简单，需要准备的材料有：
材料：猪肝、菠菜、枸杞、生粉、油盐、鸡精
做法：先将猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡到水清。然后再用适量生粉、油和盐腌10分钟。腌制过程中，可以将菠菜择洗干净，之后再焯水去涩味，焯一会即可捞起切段备用。最后把适量清水和姜片放入煲内烧开，再放入菠菜和猪肝，滚熟后下盐和鸡精调味即可出锅食用了。
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。还有肝脏不好的人，也不适合吃猪肝。
