今天和大家分享的这道菜，只要是喜欢辣的肯定爱上它，它就是“辣子鸡”，口感麻辣味浓，超级好吃下饭，下面详细做法一起往下看吧。
需要的食材有：
鸡肉、杭椒、蚝油、生抽、料酒、盐、生花生米、葱、蒜、姜、花椒、干辣椒
制作方法：
1.首先把食材准备好，鸡肉洗干净剁成小块，放入蚝油、生抽、盐、抓匀腌制大概半个小时左右，杭椒洗净切成小段、蒜姜葱切好备用。
2.锅内倒入足量食用油，花生米倒入凉的油中，中火炸8分钟左右，捞起备用。
3.鸡块下锅炸，大火炸到金黄色捞出来控油，等油温升高了再次复炸，炸到焦黄色捞起来备用。另外起锅烧油，下花椒炒香，再下葱段、蒜片、姜片、干辣椒、炒香，放入炸好的鸡块，快速翻炒。
4.放入杭椒、花生米、调入盐全部翻炒均匀，就可以出锅啦。
温馨贴士：
腌制的鸡肉要放足够的盐，因为到时候炸完炒的时候放盐里面已经不入味啦，还有炸鸡肉用的油要烧的热点再放进去炸，我们可以拿着筷子放进去测试一下，筷子里在油里冒泡泡了就可以炸鸡肉了，复炸的步骤不能省哦，这样才能保住外酥里脆。
