北方人特别爱吃面食，一日三餐全是面食，也不会觉得腻。在多种面食中，我家人最喜欢吃的就是包子，松软喷香的外皮包裹着鲜香多汁的馅料，好吃营养又顶饱。包子馅的可选择性非常多，各种新鲜食材根据自己喜爱的口味搭配起来，都能成为美味的包子馅。夏天这菜最鲜嫩，用它蒸包子，清爽好吃，我家隔三差五就包一次。夏天吃包子，用茄子做馅，鲜嫩清爽，受到不少朋友的喜爱。这时候的茄子特别嫩，正是最好吃的时候。我家隔三差五就包一次“猪肉茄丁包”，大家也来试一试吧！猪肉茄丁包
By 柠檬果儿mzj
配料：
茄子 500克、猪肉 220克、精盐 适量、蚝油 6克、鸡精 3克、生抽 5克、老抽 4克、花生油 8克、葱 30克、面粉 350克、酵母(干) 3克、水 170克
烹饪步骤：
1.将茄子切丁，放入适量盐，腌制20分钟，腌好后挤掉多余的盐水。
2.将猪肉丁，茄子丁，葱花放入一个大点的盆中。
3.放入生抽，老抽，盐，蚝油，油，鸡精
4.顺着一个方向搅拌均匀。
5.面粉加入酵母加入水和成面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大，将发酵好的面团，揉成长条，分割成小份。
6.分别用手掌按扁。
7.擀成圆形状
8.包入适量调好的馅料
9.包起来
10.包好后放入蒸锅，进行2次发酵。
11.发酵好后，放入蒸锅，开火蒸20分钟。
12.开吃啦
烹饪小贴士：
1. 蒸好的包子不要立马开锅盖，过5分钟再开，以免滴上水，包子皮会回缩。2. 茄子不要选择特别光亮的，这样的茄子老，口感不好，而且籽粒很大很多。嫩茄子表皮发乌，有一点皱皱的，皮很薄，肉质松散，籽肉不分离。3. 茄子萼下面有一片白色的皮，通常这一块白色面积越大的茄子越鲜嫩，有清甜味。4. 茄子皮薄，容易磕碰，皮的颜色深不容易发现变质的地方，因此购买时更要仔细检查一下。保存茄子，用纸包裹好，放冰箱冷藏。
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