眨眼间，一年又过了一大半。深秋的季节，气温骤降。为抵御越来越冷的秋冬季，增强身体抵抗力和免疫力，显得尤为重要，鸡蛋是我们家家常备的基本食材，营养丰富，既可以当早餐单独食用，也可以搭配其他食材入菜，今天分享一道鸡蛋肉卷汤，主要由鸡蛋和瘦肉制作而成，搭配当季的蔬菜，营养丰盛，吃起来也不会太油腻，以下就是具体的制作步骤，简单易学，一看就会，喜欢的朋友可以跟着做起来哦。秋冬季，我家常喝这碗汤，鲜香可口，营养均衡，老人孩子都爱吃。
所需食材：猪肉、鸡蛋、葱花、生姜、五香粉、料酒、生抽、食用盐、胡萝卜、淀粉等。
具体步骤：
第1步，准备猪肉350克，可以适当的带点肥的，这样做出来的肉卷口感更佳，切成片状后放入绞肉机中，绞打成肉馅，装入一个大盆中，撒上一把切碎的葱花，少许姜末，一勺五香粉，半勺料酒，生抽一勺，胡椒粉少许，适量的食用盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀，然后磕入一个鸡蛋，半勺淀粉，继续顺着一个方向搅打，尽可能的搅打上劲，放置一旁腌制15分钟左右。
第2步，碗中磕入三个鸡蛋，把蛋液搅散，加入少许淀粉水，再次继续搅打散，取一个平底锅，起锅烧油，只需少许底油，油温三成热时倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅子，让蛋液均匀的铺在锅底，煎至一面定型翻面再煎另一面，煎好的鸡蛋平铺在案板上，表面再次刷上淀粉水，铺上之前搅好的肉馅儿，从底部往上卷起，尽可能的卷紧一些，冷水上锅，把鸡蛋肉卷放入蒸锅中，水开后继续蒸15分钟左右，然后取出晾凉备用。
第3步，下面制作一点配菜，小半根胡萝卜切成小碎丁，一把小白菜，清洗干净后，切成小段，把晾凉的肉卷切成小段，起锅烧油，油热后把肉爪放入锅中煎制一下，主要间落枕的横截面，两面都煎一下，这样做着吃起来更香，一定要要小火慢煎，煎好后倒入一碗开水，放入切好的胡萝卜丁点缀，少许食盐调个味，水开后炖三分钟左右，加入切好的小白菜，再炖30秒撒入少许葱花，即可装盘，鲜香美味的鸡蛋肉卷汤就做好了。
再唠两句：
①肉馅儿最好是自己用刀剁碎，虽然麻烦一些，但这样做的口感却是最好的。
②鸡蛋皮上刷上一层淀粉水，这样肉馅才粘得更牢。
③胡萝卜丁起到点缀添色的作用，小白菜也可以换成当季的各种蔬菜食材。
以上就是今天和大家分享的鸡蛋肉卷汤的家常做法，这种汤特别的鲜美，我家孩子特别爱喝，清淡营养，好喝解馋，秋冬季天冷，喝上一碗这样的营养汤，全身暖暖的，喜欢的朋友可以在家尝试一下哦。做法也是非常简单家常的，厨房新手也毫无压力。秋季，这道汤菜是我家的最爱，一蒸一顿就上桌，营养丰盛不油腻。
