秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。虽说一年四季皆有蟹吃，但是秋天，才是吃蟹的最好季节。自古文人墨客，总喜爱在秋日邀三五好友，赋诗、饮酒、赏菊、吃蟹。
每年秋天的时候，蟹黄多油满、壳薄、肉质细腻而有香味。这个时候的螃蟹是最好食用的时候。另外，蟹还分为雌蟹和雄蟹。其中雌蟹的黄正丰腴，满口香甜，雄蟹里面的膏脂非常丰满，营养比较丰富。
我们在此为大家准备了多道经典蟹菜食谱，一起享受秋日限定的鲜美蟹滋味吧！
清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹数只，生姜1块，紫苏、醋、料酒适量
制作步骤：
1. 将鲜活的大闸蟹放在清水中静置1-2小时，使其排出体内的污物，然后用刷子仔细刷净；
2. 锅中放入冷水，水中加入几块姜片和少许料酒；
3. 放上蒸屉，将大闸蟹腹部朝上摆进锅里防止蟹黄流出，并放少许紫苏去腥；
4. 大火蒸蒸5分钟后转中火蒸10分钟，蒸制时间长短可以根据螃蟹大小灵活调整；
5.蒸好后取出装盘，搭配姜末和醋就可以享用膏黄肉肥的大闸蟹了。
咖喱面包蟹
食材：面包蟹1只，黄咖喱1包，白洋葱1个，椰浆、香茅、葱姜蒜、红辣椒、橄榄油、盐适量
制作步骤：
1. 将面包蟹清洗干净，揭开蟹盖，其余部分切块备用；
2. 锅中倒入少许橄榄油，加入葱姜、洋葱块煎香，然后将蟹放入；
3. 稍微翻炒后加入黄咖喱和香茅继续翻炒至蟹七成熟，然后倒入椰浆，加盖焖煮；
4. 椰浆烧开后，根据口味加入适量盐调味，然后收汁至咖喱均匀裹满蟹肉后出锅；
5. 蟹块铺底，盖上完整蟹壳，洒少许葱花点缀即可。
香辣梭子蟹
食材：梭子蟹3只，葱姜蒜、干辣椒、生抽、料酒、花椒、郫县豆瓣、淀粉、蚝油、糖适量
制作步骤：
1. 梭子蟹清洗干净后剥去蟹壳，其余部分切块备用；
2. 姜蒜切末，葱和干辣椒切小段；
3. 锅中倒油烧热，将梭子蟹切口处裹上干淀粉，入油锅煎至变色后捞出；
4. 留少许煎蟹的油，把花椒、辣椒、葱姜蒜等入锅炒香，然后加入郫县豆瓣、料酒、生抽等调味；
5. 把蟹入锅翻炒，然后加半碗水焖煮片刻，加糖收汁后即可盛出。
