蔬菜，是我们一日三餐中不可缺少的食材，其不同种类的蔬菜，营养成分、营养价值大不相同，有的蔬菜可能膳食纤维含量较高，富含多种维生素，还有的蔬菜可能矿物质成分比较突出，如钙、钾等。
对于健康人群，每天吃蔬菜的含量应按照最新版《中国居民膳食指南》的推荐量，也就是每天每人要在300~500g的范围之内。如果想要突出补充某种营养物质的话，大家不妨看下各种蔬菜营养排行榜，你喜欢吃的可能也上榜了。
补钙排行榜：
钙是机体中重要的营养物质之一，它作为凝血因子，有降低肌肉兴奋性、预防骨质疏松的作用，同时也是构成牙齿、骨骼最主要的成分，在婴幼儿成长，以及中老人预防骨骼相关疾病上尤其重要。
一旦你在日常生活中，发现情绪差异大、入睡困难、容易惊醒、多汗、夜间腿脚容易抽筋等，其实都是身体给你提出的缺钙信号。在补钙排行榜上，从高到低顺序为胡萝卜缨，每百克占350mg、黄花菜每百克为301mg、荠菜每百克294mg。
除此以外，深色绿叶菜都是很好的补钙选择，虽然整体钙含量不如牛奶，但毕竟含量出众。
补锌排行榜：
锌的重要性，想必很多人都多多少少知道一点，尤其是在儿童生长发育上，补锌还有促进机体正常发育、提高机体免疫力、补充维生素等作用。
在机体明显缺乏后，儿童容易影响身体发育、造成营养不良，严重情况下还会导致食欲不振。补锌排名榜中，先是海鲜牡蛎每百克能占到9.39mg，蔬菜上每百克锌含量占3.99mg、金丝瓜1.77mg。
补铁
排行榜：
铁是合成血红蛋白的主要原材料，机体缺铁后会出现缺铁性贫血、营养不良等疾病。当机体缺乏后，人会出现全身乏力、体质虚弱、皮肤苍白、脸色差等情况。
在补铁排行榜每百克胡萝卜缨8.1mg、每百克黄花菜8.1mg。
补钾排行榜：
钾同样是机体中重要的成分，具有维持肌肉功能、提高机体免疫力等好处。尤其是对于出汗较多的人群，在随着机体汗液的流失，体内钾也会跟着流失。
大家在日常补钾时，从高到低排序为，每百克蛇瓜763mg、每百克慈姑707mg、每百克黄花菜610mg。除了蔬菜以外，特别是杂豆类钾含量更为突出，以每百克含量为例，绿豆787mg、扁豆1070mg、鹰嘴豆830mg。
