秋天遇到这碱性食材别手软，清爽可口，软糯顺滑，现在吃正当季。从九月底开始，我们本地的红香芋就陆续上市了，这个红香芋跟集蒲口芋头和毛芋的优点，富含天然的原糖、粗淀粉和多种维生素，红香芋皮红肉白，肉质细腻，质地糯粘，口感顺滑，香味独特，可以用来煲汤、煮粥、做菜和做甜品，是非常好吃的素食。红香芋可以从九月底一直吃到十二月初就下市了，下市前我会多买一点，放太阳下晒干后储存在泡沫箱中，这样的话可以吃上一冬天也不会坏，也可以直接去皮放冰箱冷冻慢慢吃，本地最出名的芋头鱼头汤、糖醋芋头和红烧芋头都是非常美味的，比大鱼大肉还要香。
今天要跟大家分享的是红烧红香芋，是一道简单的快手菜，特别适合上班族。下锅炖一炖，软糯顺滑，也是不错的下酒好菜。加上料汁一起炖一炖，大火收汁即可，实足的懒人菜。
【红烧红香芋】
材料：红香芋500克、生抽2汤匙、老抽半汤匙、黄冰糖15克、料酒1汤匙、小葱1根
做法：
1.准备食材。
2.香芋放案板上切成小块。
3.热锅热油放入香芋翻炒出汁。
4.锅中放入二汤匙生抽、半汤匙老抽、十五克冰糖和一汤匙料酒。
5.锅中加没过香芋一半的清水。
6.大火煮开并翻炒均匀。
7.盖上盖子小火炖十五分钟，中途必须翻炒一次，这样才会上色均匀。
8.大火收汁撒入葱花翻炒出锅。
美味的红烧紫香芋就做好了。
我是一尾鱼，如果您有更好的建议，可以留言跟大家一起分享，如果您有不明白的地方，请在留言区留言，我会第一时间回复您，如果您喜欢我的美食，可以关注我，每天分享各种美食。
