秋补比冬补更重要，老习俗之羊肉煲，温阳散寒补气益血，赶紧学起来
今天正是霜降时节，现在开始，我们的秋天余额真的就剩下一个尾巴了，冬天就要来了。俗话说，冬补不如补霜降，我们要抓住这个最后的时间来让我们的身体有充分的能量和营养，来度过这一个漫长的冬季，在原先的时候我们都有煲羊肉的习惯，羊肉其中可以温阳散寒，补血益气的功效，正适合现在的寒冷的天气。
而且羊肉中和牛肉一样含有大量的优质蛋白，我其中还有很多的钾，铁和磷都是远远高于其它的汤类的，但是羊肉煲有一个比较难处理的问题，就是羊肉的膻味，我们需要大量的调料来压制这股羊肉的膻味，其中小茴香，大料，陈皮，香叶这些基础的香料是都有的，没有的话我们就很难在吃到这个汤的鲜美，所以我们废话不多说，看看到底要怎么样才能做好吧。
【菜品名称】：羊肉煲
【所需食材】：羊肉500个，葱姜蒜大量，生抽酱油两勺，老抽一勺，鸡精一勺，糖一勺，花椒，大料，香叶，陈皮，小茴香，料酒，盐，干辣椒，冰糖。
【烹饪步骤】：
1、我们第一步要先来处理一下这个羊肉的膻味，把羊肉切成小块之后先在外面用流水冲洗干净血水和杂质，然后我们再和葱一起冷水下锅之后我们大火煮开，然后锅中加入一勺料酒去腥，期间不断撇去浮沫，捞出之后过一遍凉水后留作备用。
2、把所有配料都清洗干净改刀备用，我们葱姜蒜可以适当多准备一些，这样味道浓郁，去腥效果比较好。
3、锅中加入适量食用油，然后下入我们的葱姜蒜下锅翻炒出香味。这时候味道是不是有感觉了。
4、然后我们加入先前准备好的羊肉下入锅中开始大火翻炒，炒到羊肉变色就好了。
5、现在我们开始调味，首先加入两勺生抽酱油，增香提色，如果我们的颜色还是浅的话我们加入适量的老抽下锅翻炒。炒干水分炒出香味。
6、然后我们加入适量的水，水的含量没过羊肉就好，然后我们加入先前准备好的所有香辛料，下锅一起炖煮。
7、然后我们放入到砂锅中，最后加上一点糖和适量的盐，小火慢炖大约40分钟左右。
8、最后我们加入胡萝卜，其它随意我们喜欢的菜，我们把所有食材烹饪断生的时候我们就可以关火了，在盛出之前加入适量的鸡精，这样我们羊肉煲就做好了。
【烹饪总结】：
1、葱在我们炖煮10分钟左右的时候最好捞出，葱长时间炖煮的话会有淡淡的酸味。
2、然后我们香辛料最好准备齐全，这样羊肉的膻味才能最大去除。
3、菜品可以随自己喜欢加入，没有定式。
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文案编辑：见闻美食晒一
