#「闪光时刻」主题征文 二期#
相较于大米，面食的做法有很多，可以做成面条、馒头、包子、饺子、饼、面包等，花样很多，就连面条这个也可以煮汤面、蒸面、拌面等多种做法。
今天说下面食煎饼，一种全国人都爱吃的早餐，在家5分钟，烙两张葱花鸡蛋煎饼，再来一碗粥或者小馄饨，好吃又美味的早餐首选。
有人说她做煎饼又硬又难吃，再也不想尝试了，看着很简单，为啥就是做不好呢？
其实做煎饼只要在面粉中加入一个鸡蛋，做出来的鸡蛋饼又松软，又有嚼劲。下面分享下简单手残党都能一学就会的做法。
葱花鸡蛋煎饼
食材：鸡蛋一个、小麦面粉、葱花
葱花鸡蛋煎饼做法
1、葱花切沫，放入一个大容器中，放入两大勺面粉，打入一个鸡蛋，放入一点食盐。
2、容器中加入水，边加入水边搅拌。【把面粉充分搅拌均匀成糊状，不能有好面粉球】
3、平底锅烧热，用刷子在锅底均匀涂上一层食用油，然后挖两勺面糊倒入锅内，再用锅铲把面糊均匀涂抹开，摊满整个锅底。
4、待湿面糊成型后，用锅铲将整个面饼边缘一点点铲起来，然后整个将面饼翻边，继续煎2分钟，一般这时候，面饼两面金黄，即可出锅。
一道美味的葱油煎饼就做好了，为了方便家人食用，煎饼做好了，先在案板上切成锐角扇形，再装盘。
温馨小贴士
1、面粉的选择：面粉选择一般的小麦面粉即可。
2、面粉中也可加入黑芝麻、火腿肠等食材，味道和口感会更好。
3、一般的青菜不能做煎饼：上海青、白菜、生菜等蔬菜中含有大量水分，下锅煎的时候，容易将蔬菜内的水分蒸发出来，水分太多，煎饼不易成型。
