霜降后，多给家人做它吃，补气养血，暖心暖胃，我三天两头做一次！三菜一汤｜奶油起司菠菜浓郁滑口，橄榄排骨甜香弹牙秒杀！冷冷的天就想吃点疗愈感的食物暖心暖胃。欧美在秋冬常吃的炖菜，就用菠菜简单和奶油、牛奶与帕马森起司炒煮到滋味香浓，质地还带黏稠感，每一口都吃得到菠菜清香、洋葱微甜和起司富奶味的层次感，滋味十足。
香港人常用于提味的榄角(橄榄)香气浓郁，只要少许，就能凭添饱满厚实的风味，不论煮什么都有画龙点睛的效果。大人小孩都喜爱的排骨，加入榄角和酱油、玫瑰露煮到入味，在烹煮时迸发的香气就无比诱人，最后还用蜂蜜提出甘甜香，排骨表面还带着发亮的糖色，一上桌就秒杀吃光光。
蜜汁榄角小排骨
材料：
排骨300g、榄角丁5粒，酱油、糖、麻油各1茶匙，玫瑰露、淡酱油、蜂蜜各1汤匙
做法：
1.榄角以糖、麻油拌匀，以隔水加热方式大火蒸约5分钟。
2.排骨洗净后煮滚水汆烫，捞出后再冲洗一次。
3.热油锅放排骨、少许水、淡酱油、酱油、玫瑰露与榄角炒匀。
4.加盖转小火煮约10分钟，加入蜂蜜拌匀即可。
奶油起司菠菜
材料：
菠菜段300克、腊肉丝2块、洋葱丁1/4个、牛奶200ml，面粉、酸奶油、帕马森起司各1汤匙，奶油30g 、月桂叶1片，盐、黑胡椒各少许
做法：
1.煮滚水将菠菜汆烫约1分钟，取出沥干。
2.热油锅炒香腊肉丝、洋葱丁出香，分3次加入牛奶。
3.放月桂叶、面粉、酸奶油和奶油炒匀。
4.加入菠菜、帕马森起司炒，以盐和黑胡椒调味即可。
而口感脆嫩的鱼鳔以绍兴酒、蚝油和葱姜煨煮，在姜香气和绍兴酒交融下散发迷人的馨香气，咬下时还有微微的爆浆感，更和菜干豆腐咸鱼头汤鲜美的滋味超合拍，让人一吃停不住。姜葱鱼鳔
材料：
鱼鳔200克、姜丝20克、葱段2株、干葱丁2粒、绍兴酒3汤匙，太白粉、蚝油各1汤匙，淡酱油2茶匙，糖、酱油各1茶匙
准备：
鱼鳔洗净去除白色外层备用。
做法：
1.鱼鳔以绍兴酒、太白粉抓匀，压出水分后备用。
2.热油锅爆香干葱丁与姜丝，加入鱼鳔、葱段。
3.以蚝油、淡酱油、酱油、糖调味炒匀即可。
菜干豆腐咸鱼头汤
材料：
菜干1棵、豆腐块1盒、咸鱼头1个、姜片20g
做法：
1.煮滚水分别将咸鱼头与菜干汆烫约1分钟。
2.另煮一锅滚水，放入所有材料后加盖，转小火煲煮约30分钟即可。
