鱼肉别只会水煮了，学会这样做，一条鱼上桌汤汁都不剩，真是香
今天要跟大家分享的是红烧罗非鱼，这道红烧罗非鱼里的罗非鱼是精选罗非鱼，肉质鲜嫩，做出来以后色泽艳丽，酱香四溢，完全可以展现主人的手艺。做好的红烧罗非鱼看着就很有食欲，光是想想就要流口水啦，而且这道菜营养丰富，卖相好看，重点是简单易学，还不赶紧学会，给自己的菜谱上加一道菜？接下来就一块去看一下这道红烧罗非鱼的制作教程吧。
【红烧罗非鱼】
【制作食材】罗非鱼，葱，蒜，青红辣椒，食用油，胡椒粉，白糖，玉米淀粉，盐，料酒，番茄酱，酱油，老抽。
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是红烧罗非鱼，做出来之后色香味俱全，而且营养丰富，咱们先来把做红烧罗非鱼需要用到的材料准备好，准备一条罗非鱼、一头大蒜、一根葱、一小片姜、2个青红辣椒，然后再准备适量的食用油、玉米淀粉、白糖、盐和胡椒粉，适量的番茄酱、料酒、老抽和酱油。当然了，能吃辣的朋友可以放点辣椒面。
2、先来处理一下罗非鱼，咱们将准备好的罗非鱼清洗干净，然后去掉内脏，之后用菜刀刮去表面的鳞片，处理不干净是会影响口感的，洗净后在鱼身上两面划几刀，为了后续操作过程可以更好地入味。然后抹一遍淀粉。之后起锅烧油，下少许食用油，油温烧至七成热时下罗非鱼，小火慢煎，煎的时候注意翻面，不要糊锅也尽量不要把鱼身弄碎，煎至两面金黄后捞出，放在漏勺里控油待用。
3、然后我们处理一下辅料，大蒜要切成沫，青红辣椒切丝，大葱切成段，放一边备用，煎完鱼后锅中留少量油，然后把蒜沫和葱段下入锅内爆香。香味出来后加一勺番茄酱继续翻炒爆香，爆香完之后下入控干油的罗非鱼和辣椒丝，然后加水，水位没过鱼身一半即可。
4、加完水以后，再加两勺酱油，一勺老抽，一勺料酒和少许白糖，然后小火炖煮15分钟左右，期间持续用炒勺把汤浇在鱼身上，煮开以后捞出鱼身装盘，然后准备一个碗，加一勺淀粉和少许胡椒粉，然后加一勺水调制成水淀粉。把水淀粉倒入锅里，继续煮开，煮开以后把汤汁浇在鱼身上，这道色香味俱全的美食就完成了，装盘的时候可以考虑加点香菜装饰一下。
怎么样？是不是非常简单呢？快去自己试一试吧。
【小贴士】
1、买的活的罗非鱼的话一定要清洗干净，不然影响口感。
2、煎制的时候注意不要把鱼身弄碎。
3、炖煮的时候注意时间长短和火候大小，煮的时间太长的话会影响口感。
4、在掌握这道菜之后，大家也可以尝试用其他的鱼做这道菜，也是很好吃的。
5、洗净的鱼身上两面划几刀，可以保证在后续的过程中能够入味。
6、最后汤汁如果太多的话，可以转大火收一下汁，然后再浇到鱼身上。
