鱼香肉丝，是味道很友好的美食，酸甜拌饭特别好吃，原来想吃的时候只能到外边饭店或者叫个外卖来吃。
其实，它的做法非常简单，记住配方比例，即使新手，多做几次也就能上手啦！
我们快来学会它，随时想吃就吃吧！
用料：
里脊肉或鸡胸肉1块，胡萝卜1根，木耳小把，青椒1个，干辣椒1小把，淀粉1勺，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，料酒1勺，味极鲜或生抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，糖1小勺，盐少许。
步骤：
1、先把肉洗净，沥干水分，切成肉条，放到小碗里，倒入料酒、味极鲜、糖、淀粉，抓拌均匀，腌制30分钟左右备用；
2、提前把木耳泡发，切成丝，胡萝卜洗净切丝，青椒切丝备用；
3、烧热炒锅，倒入多一点的油，冒烟后，把腌好的肉条放进锅里，大火翻炒至变色、炒熟出香味即可盛出；
4、锅内留少许底油，放入蒜片爆香，舀一勺豆瓣酱，放入干辣椒，炒出香味出红油，把炒好的肉放进锅里翻炒上色；
5、放入胡萝卜、木耳丝、青椒丝炒至断生，倒入调料，炒匀即可出锅。
