春华秋实夏蝉冬雪，不知不觉又到了一年收获的季节，秋天里，不仅有很多成熟的瓜果上市，就连蔬菜都多了起来，萝卜就是其中之一。秋后，天气渐凉，而这时节正是吃萝卜的好时候，告别了前些日子的秋老虎，南方人还沉浸在微风习习陷于这样的好天气时，北方人已经开始囤起白菜萝卜各种过冬食材了！
萝卜在我们日常生活中是非常常见的，可搭配肉类以做配菜之用，不仅能炖肉，亦可以熬汤，可谓大有用处。
有句老话说的好，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，萝卜是这个季节非常好的食材，当中含有大量的水分，不仅能为人体补充日常所需水分，还可以预防皮肤因为缺水而导致加速衰老，并且，多食用萝卜，还可以“通气”，大意便是指帮助肠道快速消化，从而排出体内残留的毒素，想要进补的一定要多吃萝卜，秋冬天气干燥，身体内部缺水，萝卜正好为补，对人体好处多多。
除此以外，萝卜中含有的维C含量非常高，对于女性而言还有美容嫩肤的作用，爱美的女孩子们千万别错过啦。要说萝卜的种植是非常考验气候性的，比较常见的萝卜分为白萝卜跟青萝卜，青萝卜甜美多汁，可当水果，白萝卜清爽脆嫩，做开胃小菜最为适宜。
说到这里，大家肯定都想起了在饭店吃的脆皮萝卜，酸甜爽脆十分开胃，下面小编就给大家分享饭店里脆皮萝卜的同款做法，做一次就能吃半个月，不管是上班族还是家族主妇都超省事，小本本记下来！
所需用料：萝卜一根、小米椒5根、盐适量、糖适量、蒜头2、酱油8勺、醋2勺、凉白开8勺
1、挑选个大新鲜的萝卜，保证水分充足，若是留了几天的萝卜会干水，口感体验较差，顾名思义脆皮萝卜不用削皮，口感爽脆。
2、将萝卜对半切开，以扇形为准，成薄片后放入盘中，薄一点，更容易腌制入味。
3、倒入适量食盐，抓至均匀，给每一片萝卜洗一个盐浴，再放置一个小时，出水后的萝卜一定要控干水分，否则会影响口感。
4、放入适量的糖，搅拌均匀，静置半小时后再将水沥出来
5、用凉白开再过一次水，然后放两勺糖，搅拌均匀，静置30分钟，多次沥干水分的萝卜可减少生味。
6、在腌制萝卜的过程中，可以着手准备调料汁，用干净无油的碗，将八勺生抽，两勺醋，两勺糖，五颗小米椒，两瓣蒜，八勺凉白开备好，随后依次放入碗中，搅拌两下。
7、将处理好的萝卜与酱汁倒入大瓶中，充分结合在一起，酱汁最好浸泡过白萝卜，好腌制入味。
8、盖上盖子，放进冰箱冷藏，放置一晚口感更佳。第二天中午就可以开吃了，酸甜脆爽，口感嘎嘣脆！开动吧！
温馨小贴士：因脆皮萝卜是腌制而成，因此不建议一次做很多个，萝卜长时间浸泡，会越来越咸，口感上会降低很多。制作过程中，每一次都需要控干水分，否则口感就没那么清脆了。喜欢吃辣吃甜的朋友，可自己综合调节辣味跟甜味哦！
