黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。
甘蔗汁含有丰富的蔗糖、果糖、葡萄糖，还有钙、磷、铁等矿物质。甘蔗汁中含天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、柠檬酸等多种氨基酸。茎节含维生素B6,茎端含维生素B1、B2。生食甘蔗或饮用甘蔗汁，能生津止渴，补充水分及能量。甘蔗中的糖类有抑制癌细胞的作用。
芹菜叶里面含有非常多的微量元素，能够作用于大脑以及神经，起到镇定安神效果，失眠的朋友可以多吃哟！里面所含有的钾元素可以达到利尿消肿作用，而且还可以预防高血压疾病出现。含有的铁含量非常的高，可以避免我们的皮肤出现干燥、苍白等问题的出现，可以帮助肠胃清理垃圾，促进排便，而且还在一定程度上预防了结肠癌。
