人们常常觉得价格贵的食品，其营养必定比普通食品要好，只要吃得好必定营养好。但是吃得好就一定吃得营养吗？其实营养好是指吃得合理，无论食品的价格昂贵与否，都有其自身的营养特点和局限性，不会含有人体所需的全部营养素。所以要充分发挥生活中很常见的食材的价值。
花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能食用，而且营养还特别丰富。花生芽里有一种花生少有的物质，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值很高。而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用。
爆炒花生芽，口感爽脆还带一丝丝甜味，花生芽保健价值极高。
新鲜花生芽去除根须、外皮，洗干净后掐成段
花生芽焯水半分钟左右捞出沥干
青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末
锅烧热倒油，放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒
倒入花生芽大火快炒
盐、白糖鸡精和蒜末翻炒几下
出锅，撒入香葱末
