原标题：煎鱼热锅不能先下油,原来一开始就做错了,难怪粘锅又破皮
说到鱼相信很多人已经是再熟悉不过了，鱼已经是成了人们日常饭桌上最常见的一种食物，很多朋友也是相比起其它的肉类更喜欢吃鱼肉，鱼肉有着丰富的蛋白质，没事多吃鱼也是相当不错，人们日常吃鱼时做法也是多种多样，不同做法口感也是不同。
在那么多种的鱼肉做法中煎鱼就是很多人喜欢吃到的，把鱼用煎炸的方法做出来比其它做法吃起来更加的香脆，很多人更喜欢吃到这样子的煎鱼，不过相信很多人在煎鱼的时候都是会出现相同的问题，那就是只要把鱼下锅煎时就会粘锅，还因此把鱼的皮给弄破。
虽说破皮不是多大的问题，但就是影响美观，说不定还会被人否定厨艺，其实会把鱼煎皮是因为一开始就做错了，很多人都是喜欢热锅下油就把鱼放进去煎，不破皮才怪呢，要煎出完美的鱼也是需要学会一些小技巧的。
煎鱼时要采用不粘锅来煎，把锅加热后不要急着倒油，而是先用姜片把锅擦一遍再倒，这时把鱼放进去就不会粘锅，可以防止破皮，而且下锅的鱼身上也是不能带有水分的，不然当水遇到油想不破皮也是相当的困难了，还有就是不能去翻动刚下锅的鱼，要等到煎至金黄色再翻动才能使得鱼肉更完整。
除了上面那个方法还可以在煎鱼之前把鱼裹上一层鸡蛋液再下锅煎，让鱼增加一层保护膜，也是最常见的解决煎鱼粘锅破皮的方法，不然就是往锅里倒多点油，在鱼放在铲子上煎会后再放进去了，方法也是多种多样的，都是人们在出现这种情况的时候摸索出来的。
