人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
每年秋冬季节，农村中就开始腌制和晾晒各种蔬菜，水分比较多的蔬菜，一般都是拿来晒干脱水，水分较少的叶类蔬菜，通常会把它腌制起来做成酸菜。但有时候也会有特殊情况，含水量高的蔬菜，也会被拿来做腌菜，萝卜就是其中之一，在农村萝卜被运用到了极致。
新鲜的萝卜，可以晒干做成干萝卜片，也可以擦成丝，做成干萝卜丝，另外一部分可以把它腌制起来，做成萝卜条，或者是把它做成萝卜干。萝卜条是指那种腌制好，可以直接下饭的，萝卜干有些不一样，它需要进行简单的烹饪才能再次食用。
把萝卜干做到闻名全国的，当属萧山萝卜干，它可谓是江南一绝。萧山萝卜干在江西，经常是用作拌粉的调料，也有的会把它拿来炒油渣，而我喜欢把它和青椒肉一起炒，萝卜干烹饪以后，它的口味要比鲜萝卜要好。这道肉炒萝卜干，是农村特接地气的一道菜，下饭也下酒，成本却只需要3块钱，如今城里少有人做。
制作萝卜干，其实是比较的讲究的，它需要洗涤、切条、晾晒、腌制、装坛以及杀菌等几十道纯手工工艺，才能制作完成了，这些传统手艺老一辈人比较的熟悉，如今年轻人早已不再学习这些。萝卜干制作出来以后，应该是色泽金黄、香气浓郁、口味香脆，符合这些特点，才是品质上佳的萝卜干。
秋天，这菜咬起来咔嘣脆，好吃不贵，隔三差五做一盘，还特省事。萝卜干有很好的开胃、解油腻的作用，并且还可以促进消化，它有一种叫糖化酶的成分，能有效分解食物中淀粉等成份，促进人体对营养物质的消化吸收。喜欢吃萝卜干的朋友，试试这道肉炒萝卜干的做法吧。
【肉炒萝卜干】
食材准备：萝卜干200克、薄皮辣椒2个、猪肉80克、蒜瓣2个
辅料：植物油、盐、生抽2勺、老抽1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、萝卜干冲洗干净，这个萝卜干其实是那种腌制过的，不属于那种晒干的干菜，它吃起来比较的脆，而且带着鲜甜味。
2、薄皮辣椒2个，洗净以后，把它切成小块，这样可以增加萝卜干的风味，让其看起来也更加的有食欲一些。
3、锅里放入植物油，烧热以后，放入80克切好的猪肉进行煸炒，炒至变色以后，放入去皮的蒜瓣2个爆香。
4、接着倒入沥干水分的萝卜干开始翻炒，萝卜干比较的吸油，所以炒的时候可以稍微的平时炒菜多放一点。
5、炒香以后，放入盐，加入生抽2勺，再放入酱油1勺调底色，炒至入味，把切好的青辣椒放进去炒至断生。
6、放入少许的鸡粉，炒香炒至入味关火出锅，一道营养美味的下饭菜肉炒萝卜干就制作完成了，脆甜爽口。
食刻tip：
1、萝卜干自己不会腌制的话，现在超市中基本也有的卖，尽量选择一些名产地的萝卜干，这样食用起来更为安全。
2、炒萝卜干可以搭配的食材有很多，油渣其实也是一个不错的搭配，喜欢吃辣椒的，放点青椒炒，香辣开胃，特别的下饭。
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