肝脏是身体重要的代谢器官，可以帮助身体“解毒”，同时也可以帮助身体“合成”。肝脏负责解除对身体有害的代谢废物，包括食物中的有害物质。肝脏自身合成重要的酶参与身体新陈代谢，二者缺一不可。既然肝脏如此重要，为什么人们不重视？原因就在于忽略了生活细节，导致肝病发病率逐年增高。对于肝脏而言，除了自身病变之外，这3种食物也可以成为肝病的“根源”，为了肝脏健康，你需要远离这些食物，否则肝病会离得更近。
1.远离霉变食物
很多霉变的食物都对肝脏有致病作用，比如说玉米霉变之后会产生一种叫做“黄曲霉素”的东西，这种黄曲霉素具有强烈的致病作用，即使将它放在沸水中煮30分钟，其毒性依然可以导致肝脏不良病变。因此建议大家平时要注意食品安全，霉变的食物最好不要去吃，尤其是玉米、花生等霉变，不要为了节约粮食，而选择继续食用，这样很可能会给自己的肝脏带来额外的麻烦。不过针对霉豆腐等“霉变”食物，大家无需担心，这些食物产生的霉变与黄曲霉素不太一样，所以要学会区分对待。
2.远离腌制食物
腌制的食物会经历一些化学变化，最常见的就是亚硝酸盐，这种物质对食物的影响在于它可以延长食物的保存时间，所以人们喜欢用腌制的方式保存食物。但是这种食物又存在一个缺点，就是亚硝酸盐对身体的影响，尤其是对肝脏、肠胃的影响，它可以导致胃肠、肝脏发生不良病变的几率增加。因此建议大家平时少吃腌制食物，多吃新鲜的食物，这对于肝脏的健康也有十分重要的意义。
3.远离高脂类食物
脂肪是肝脏的“工作任务”，因为脂肪要想被身体吸收，就必须经过肝脏分泌的胆汁分解，然后进行消化。如果大量摄入脂肪，肝脏将会变得不堪重负，这个时候若是不注意呵护，肝脏就会变成“脂肪肝”，然后一步一步发展，从肝炎到肝硬化再到肝脏不良病变。因此大家平时保证健康饮食先必须做好低脂饮食。与此同时，少摄入高脂食物的同时避免酗酒，两者都注意了才可以大大降低肝脏不良病变的发病几率。
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