大家好，我是泛泛，一个两岁孩子的爸爸，一个为了家庭饮食努力学习各种美食的男人，我能学会的美食，您一定能会。如果您喜欢我的文章，记得“关注”我哦！
“冬天麦盖三层被，来年枕着馒头睡。”看，这样的桂花糕是不是非常像厚厚的大雪盖住了冬天潜伏中的麦子呢。每年桂花开的季节，都会做上一盘桂花糕，静静地坐到窗前，吃上一口软糯的像雪一样的桂花糕，淋上一勺糖桂花，这样做才可以唇齿留香。
很多朋友在做桂花糕时，总是掌握不了水分的多少，要么太干要么太粘，怎么做才能软糯香甜，唇齿留香呢？今天跟着泛泛一起来做一下吧。材料准备
材料准备：大米粉200克、糯米粉80克、清水100克（不一定全用完也有可能不够）、糖桂花适量、可可粉或抹茶粉1勺（可换成同红曲粉，染色用，可不放）
做桂花糕想要做出适合自己的口感，首先我们需要了解材料中，各种材料的属性，大米粉是主角减少黏性增加颗粒感的作用，糯米粉起到粘接作用，如果喜欢干粉口感多些的可以调整大米粉的比例多加，如果希望软糯粘合度强些的，可以增加糯米粉的比例，如果喜欢甜一点的，可以适当加些白砂糖（尽量不要用绵白糖容易化成水）。蓬松感的制作
把粘米粉和糯米粉倒入一个大碗中，把清水一点一点的加入，同时用筷子搅拌，等球状小面团占具过半时，可以用手轻轻把面粉搓开成粉，然后用手抓一把握住成团，松开手轻轻晃动时并不散开，用手指按压立即松散的状态即可。
我用的是8寸的蛋糕模具，过筛是桂花糕松软透气的关键，用筛子把成小团团的米粉过筛，过完筛以后不要用东西按压，需要用毛刷子轻轻推平表面。
推平以后，再取适量的米粉，放一勺抹茶粉拌匀，同样的方式过筛平铺在上面。然后再盖上一层白色的米粉。最后用刷子清理表面，辅平以后，可以放适量的自己喜欢吃的干货点缀，也可以撒上适量的桂花砂糖。
最后用锅铲或刮片切成自己喜欢的形状，切开的地方尽量留些缝隙，比较容易熟。然后用放蒸笼水开蒸30分钟，如果家里的锅盖容易滴水在中间部分，可以用保鲜膜封上，然后用牙签戳几个洞。这样的话蒸的时间要适当延长10到15分钟。蒸熟为止。食用
取出装盘，在每小块上都淋上自己做的糖桂花，看一下这样的状态，像不是那句古诗里的样子，花落化春泥，看着糖桂花透过厚厚的“雪层”达到“麦地”，真的感慨“落红不是无情物，化作春泥更护花。”这样的大自然，是不是让我们很喜欢呢！
不喜甜的朋友，可以试试不加桂花糖，单纯的感受“初冬”的微苦，抹茶的清香，留在齿间的微苦，让人回味。
带有糖桂花的版本，透过舌尖的甜，浓浓的桂花香侵入心脾，回味中带着抹茶淡淡的苦，真的是回味无穷！
小提示：
1、桂花糕吃不完需要密封保存，否则会被风干。
2、再次食用时可再蒸5分钟，同样可以达到第一次做出来的口感。
3、糖桂花的使用可据个人情况而定。
