排骨也有新吃法，和话梅搭配在一起，开胃又下饭，简单易学
我家孩子很喜欢吃肉，喜欢吃荤菜，鸡肉，五花肉等都可以。平时还很喜欢吃排骨，不论是糖醋还是红烧都能吃不少。我的厨艺也是这样慢慢提升的，渐渐的发现排骨有各种不同的做法，比如做成开胃的话梅排骨。
话梅是南方常见的一种小零食，吃起来酸甜可口，非常的开胃。比如有的人会晕车，吃上话梅会缓解晕车的不舒服。话梅不仅开胃还含有丰富的纤维质，钙钾等有益元素。很多人可能还不知道，话梅还能用来炒菜。话梅入菜之后可以帮助消化，营养也会更加丰富，这样的排骨一周能做个几次，相信家人都会非常喜欢，至于做法也不难，属于简单易学型的菜。
【菜名】话梅排骨
【配料】猪肋骨，生姜，小米椒，白糖，老抽等
【制作步骤】
1、排骨买小排就行了，买的时候就让老板剁好，这样回家会更加方便，剁好的小排先用轻吹冲洗干净。洗净之后的小排还需要焯水。锅里加适量的清水，水量肯定要超过小排，小排和冷水一起下锅，水开之后将表面的浮沫都捞出去。
2、焯水后的小排捞出来再用清水冲洗干净，将小排上面的浮沫也冲洗掉。用厨房纸将小排上面水擦干，或者是直接沥水。锅里加少许的食用油，油温稍微热了之后将排骨放进去，要防止溅出油。用中小火来慢慢的煎排骨，煎到排骨的两面都是金黄色。
3、煎好的排骨先盛出来，锅里还是加少许油，热了之后先将准备好的葱姜末放进去炒香。接着是将排骨重新放进去。翻炒片刻之后加适量的水，老抽，生抽，话梅和白糖。白糖加少许一点就可以了，因为白糖还可以起到提鲜的作用，排骨做好之后吃起来的口感也会更好。
4、水量不要加太多，将锅盖盖起来焖一会，大概需要焖20分钟左右。这样排骨可以更好的入味。排骨很多做法都是需要这一步骤的，焖好之后加少许的醋来提味。
5、这样排骨就已经做好了，直接关火即可，将食材全部都装盘。装盘之后还可以去一些辣椒圈，喜欢吃辣的朋友也能加一些辣椒圈，这样吃起来就会更加的开胃。
【烹饪贴士】
1、排骨在买的时候挑选小紫排，这样的排骨适合用来炒菜，肉质也非常的鲜嫩，买的时候就可以让卖家剁好。
2、剁好的小排还需要清洗干净焯水，焯水后能将浮沫捞出去，这样可以更加干净。
焖排骨的时间要掌握好，一般20分钟左右即可。
3、话梅在超市就可以买到，吃起来又酸又甜，真的是特别的开胃和下饭，但是也不要加太多，主要是起到调味的作用。
4、有的人还喜欢吃辣，要是喜欢吃辣就加一些辣椒圈，将辣椒洗净之后切成圈，这还可以起到点缀的作用。
【文章编辑】目食海小兔子
