腌青菜炒肉丝
用料
上海青（也叫油菜）毛豆
肉丝干辣椒、姜丝生抽盐油料酒、生粉白糖、鸡精
做法
上海青切碎放在大碗里，加2小匙盐抓匀腌3个小时后后挤干水分备用。
干辣椒洗净切成小段，肉丝加生抽，料酒、生粉拌匀腌制10分钟备用。
锅里倒油，加姜丝和干辣椒段爆香后下肉丝炒至变色后盛出，锅里留油，下毛豆慢慢煸炒2分钟，放进腌 炒片刻。
转大火，放入之前炒好的肉丝炒半分钟，最后放鸡精，白糖调味就好了~
小炒腰花
猪腰子2个姜3片大葱1根大蒜6瓣豆豉2匙红辣椒适量米酒适量酱油适量蚝油适量鸡精1小匙
猪腰子洗净切花刀。用花生油，酱油和米酒腌制备用。
大葱切小段，姜片切丁。红辣椒切小段。大蒜去皮切碎。豆豉洗干净备用。酱油蚝油米酒和鸡精混合成酱汁备用。
热锅倒适量油大火滑炒步骤一腌制好的腰花。都变色了就盛出。下大蒜姜和豆豉爆香，下红辣椒翻炒。摘下腰花。最后下大葱段。淋下酱汁。大火收汁即可。
小炒四季豆
四季豆300克五花肉150克红辣椒适量大蒜5瓣大料1个姜3片酱油适量鸡精1小匙米酒/高度白酒2匙
所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。
热锅倒适量油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。
快手小炒猪肝
猪肝250克胡萝卜1根韭菜花1小把大蒜2瓣白酒（腌料）2匙酱油（腌料）1匙花生油（腌料）1匙酱油3匙
大蒜去皮拍碎。胡萝卜切片，韭菜花切段，猪肝切薄片用腌料拌匀腌制10分钟。
热锅倒油下胡萝卜片炒至颜色变浅，捞出，下大蒜爆香，下猪肝炒至断生，下韭菜花。快速翻炒至韭菜花软了成熟用酱油调味即可。
