我国是猪肉消耗量最大的一个国家，在我国人民的餐桌上，几乎顿顿都少不了猪肉，有时候猪肉可能是主菜，也可能是配菜，反正很多菜都少不了它的搭配就对了，不然菜肴的味道就会很不对劲。不过，猪身上不同部位的肉，其口感也是不一样的，做法也是不尽相同，如果要说猪的哪个部位的肉最受欢迎的话，那五花肉一定算其中之一，像扣肉、粉蒸肉、红烧肉、回锅肉等，所用到的都是五花肉，味道很香醇，让人吃着上头。
那么，大家对于五花肉这一部位的肉，都清楚该如何挑选吗？如果让你上市场买五花肉，你能买到优质的五花肉吗？恐怕不能吧，因为很多人对于五花肉的概念并不是很懂，比如五花肉是有分上五花、下五花和中五花的，绝大多数人都会搞混，其实它们不仅外表看起来不同，口感也是相差很多的。
上五花肥肉多，时瘦肉少，口感会比较油腻，适合用来家常小炒和剁肉馅，下五花肉肥瘦相间，卖相也好看，用来小炒或红烧也是非常合适的，而中五花肉的肉质就比较肥厚了，肥瘦也是比较均匀的，适合做各种菜肴。下面小编教大家几个挑五花肉的技巧，牢记好绝对不会再买错。
1、数层数
五花肉的层数越多，其实品质越好，优质的五花肉层数都是达到5层以上的，这种一般都是下五花肉，如果只有三四层的话，那这种就是上五花肉，很肥，口感不好。
2、看肥瘦比例
一般好的五花肉，它的肥瘦比例自然是比较均匀的，红白分明，这种肉吃起来的口感是最好的，也不会油腻，如果是瘦肉比较多的话，它的品质可不如前者，但是还是可以购买的，但如果是肥肉比较多，瘦肉却特别稀少，这种五花肉的口感就很差了，吃起来都是肥油。
3、上手摸
我们买肉的时候肯定要上手去抚摸才行，最好就用手稍稍按压一下，如果附有弹性的话，那就是好的，新鲜的五花肉，如果一按就很松垮，那品质自然不好。
