在家不会做鱼香肉丝？只要你学会这1招，颜色鲜艳，味道上佳的鱼香肉丝，很容易便做得出来，首先我们要知道，鱼香肉丝是川菜中一种很常见的菜式，但是里面并没有鱼，反而用的是做鱼配料所做而成的，这里面还有一个小小的故事，说的是古时候的一家女子，为了不浪费食材，便将做鱼时，所剩下的配料，和多出来的肉丝混合在一起，偶然做成了这道味道上佳的菜肴，而这种起源四川的做菜手法，随着时间的流逝，现在已经慢慢的走进了每家每户的饭桌。
很多朋友都在家中尝试做过这道菜，但是做出来的味道，却总是不够理想，而这里面最主要的原因，就是大家的食材没有选好，鱼香肉丝中的肉丝，不能光选精瘦肉，而是要选三分肥，七分肉的五花肉，这样做出来的肉丝，入口即化，口齿留香，搭配上源自民间的烹鱼调味料，能让本身不凡的口感，更上一层楼，下面就由我跟大家一起来了解一下，这道鱼香肉丝的做法吧！
第一步：首先是食材的选择，上面已经说了，要选择三分肥、七分肉的五花肉，而且这种肉，要选择红白分明的那种新鲜肉，不能选那种掺杂着血色的猪肉，其次是木耳的选择，木耳要选择外表光滑，没有虫蛀的当季时蔬，确保饮食健康，和营养不流失，泡椒的选材，要选择颜色透亮，水渍清澈，有正规出厂商家的品牌，防止做工不干净，而导致的饮食不卫生。
第二步：先将猪肉清洗干净，然后用刀，将猪肉先切片，后切丝，切完之后，放置碟中，倒入5克盐、两汤勺料酒、10克的淀粉，搅拌均匀后，放置一边备用，而后，将木耳、胡萝卜、冬笋全部清洗干净，先从中间划开切片，而后切丝，有条件的朋友，可以选择刮丝器，对食材来进行处理，处理完毕后，放入碟中备用，最后将购买回来的大蒜、生姜，清洗干净，将大蒜去皮拍碎后，切成碎末状，而生姜则是用刀刮掉外皮后，切成丁状，留以备用，并将泡椒切碎，置于碗中，并用3克醋、2克糖、2克蚝油、4克水混合搅匀，作为汤汁，这样前期的准备工作，就算准备完毕了。
第三步：热锅烧水，待水温翻滚后，将木耳、胡萝卜、冬笋各用热水烫煮，随后捞出备用，紧接着热锅下油，放入事先准备好的姜蒜，爆炒一分钟后，倒入腌制好的肉丝，待肉丝微微变色之后，加入泡椒提味，并放入准备的木耳、胡萝卜和冬笋，炒好之后，直接倒入调配好的汤汁，搅拌均匀，微微收汁后，一盘色香味俱全的鱼香肉食丝便可以出锅了。
怎么样，光是听我说说，就感觉让人流口水吧！这款鱼香肉丝，做法简单，口味极佳，要是大家有时间，不妨可以试一试。“有志者，事竟成”，只要您能一直保持着对厨艺的热爱，那么我相信，您的厨艺一定会有长足的长进。如果大家喜欢这篇文章，麻烦大家关注一下，还可以收藏起来，方便下次对照者进行操作，并将这篇文章，转发给你觉得有需要的人，十分感谢大家抽出宝贵的时间，来阅读这篇文章，我们下期再见，我们主页内，还有更多烹饪技巧的文章，等待您的浏览，如果有兴趣，不妨去看看。
