今天要跟大家分享的是清蒸孔雀开屏鱼，这道菜鲜香四溢，造型好看，而且营养丰富，还不赶紧学会，给家人朋友露一手？这道菜用的是武昌鱼，做好以后色香味俱全，让人食指大动，光是想想就要流口水啦，接下来就一块去看一下这道清蒸孔雀开屏鱼的制作教程吧。
【清蒸孔雀开屏鱼】
【制作食材】武昌鱼，黄瓜，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，胡萝卜，食用油，盐，小米红椒。
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是清蒸孔雀开屏鱼，做出来之后既好看又好吃，开胃又下饭，先来把做清蒸孔雀开屏鱼需要用到的材料准备好，准备一条武昌鱼、2个小米红椒、一根葱、一小片姜、2个胡萝卜、2个黄瓜，然后再准备适量的食用油、盐和料酒。当然了，不是很能吃辣的朋友可以少放点辣椒。
2、先来处理一下武昌鱼，咱们将准备好的鲜活武昌鱼放到水中浸泡，然后清洗干净，最好多清洗几遍。然后去掉内脏，之后用菜刀刮去表面的鳞片，鱼鳞刮得不干净或者内脏去不干净是会影响口感的，洗干净后擦干水分待用。葱姜切丝，黄瓜和胡萝卜切成菱形片，小米红椒切丁，然后放到一旁待用。
3、然后用菜刀沿着武昌鱼的背脊下刀，切成均匀的小段，注意不要切断，然后找个大一点的鱼盘，把切好的武昌鱼摆出孔雀开屏的造型。摆好造型后，倒上料酒，铺上一层葱姜丝。
4、起锅烧水，直至烧开，然后，把盘子放蒸锅上蒸，鱼肉很容易熟，大火蒸六分钟，时间到以后关火再焖两分钟就好了。注意时间，要不肉质老化，影响口感。清蒸鱼吃的就是一个鲜，所以不需要过多的调味品，否则会盖住鱼本身的鲜味，得不偿失。
5、武昌鱼蒸好以后，出锅后挑去鱼身上的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，然后起锅烧油，加入少量油，油烧热后可以加入花椒，或者葱姜丝爆香，然后再把热油淋在鱼身上，之后开始装饰一下，把之前切好的黄瓜片和胡萝卜片放到鱼盘边上，错落放置，然后再撒上小米椒丁，到此，一道可口，好看又下饭的清蒸孔雀开屏鱼就做好啦。是不是很简单呢？快去自己尝试一下吧。
【小贴士】
1、武昌鱼一定要清洗干净，不然影响口感。
2、下点料酒是为了去腥。
3、制作清蒸孔雀开屏鱼的时候一定要注意时间长度和火候大小，鱼肉易熟，蒸的时间长的话会影响口感。
4、切武昌鱼的时候，一定要注意不要切断。
5、清蒸鱼吃的就是一个鲜，所以不需要过多的调味品，否则会盖住鱼本身的鲜味，
6、掌握这道菜之后就可以尝试用其他的鱼类为主材制做这道菜了，也可选择添加一些其他的配菜或辅料，但是还是不要盖过鱼肉的鲜香为好。
