天气越来越热，很多人都会担心上火的问题。苦味食物多具有清热去火、健脾燥湿等功效。夏季多吃苦味食物，对健康有很大的裨益。
但是有些有苦味的瓜类蔬菜，却偏偏藏着“毒素”，吃了容易出现腹泻、呕吐等症状，甚至是中毒身亡，而且每年夏天都有人中招！
那么，问题来了——有哪些发苦的瓜类蔬菜，容易导致中毒呢？
这些瓜类蔬果发苦了要慎吃
在日常的餐桌上，比较常见的蔬果丝瓜、瓠子、葫芦、甜瓜等都属葫芦科。想不到的是，它们在特殊的条件下，会产生一种发苦的有毒物质——葫芦素。
研究表明，目前已知的葫芦素有20多种，它是高毒性物质。它在人体内会产生较强的细胞毒性，造成上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等症状，严重会致死。
丝瓜
正常的丝瓜味道通常是不苦的，食用后也不会引起中毒。但是，有的丝瓜味道却是苦的，苦丝瓜可能使人中毒。
苦丝瓜与普通丝瓜长得很像，从外表长相上人们很难区别，但苦丝瓜却含有一种碱糖甙生物碱，加热后也很难去除，如果不小吃吃了，通常在半小时至数小时内，就可出现中毒症状。
所以，如果丝瓜味道特别苦，那就马上吐掉，不要再吃了。
瓠子
瓠子本身含有高达96%的水分，且含有维生素、钙、镁等多种营养成分，吃它不仅可以补充水分，还能提高抵抗力。
甚至有人说吃苦瓠子可以缓解口腔溃疡、降肝火。这样的说法大错特错——苦瓠子一样容易诱发葫芦素中毒，潜伏期在3~10小时内。
苦瓠子和甜瓠子从外型上也很难分辨出来的，在煮之前，可以先切一小块，用舌头舔一下，如果是苦的就不要吃了！
葫芦
葫芦在什么情况下会发苦、“藏毒”呢？
当葫芦与其他植物发生杂交、种植条件不佳、运输或储存不当、不新鲜时，它就会变苦，并形成含有苦味物质的碱糖甙毒素。
即使是经过加热处理，这种苦葫芦的毒素也很难被破坏。不小心误食便会发生中毒，轻则头晕、腹泻、恶心等，重则腹痛、休克、五脏受损。
甜瓜
甜瓜也是属于葫芦科的蔬果，有可能会出现苦味。有两种情况会令到甜瓜变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留农药的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中毒。
所以，吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉！不是所有人都适合吃甜瓜，尤其是脾胃虚寒、胃溃疡者，最好少吃。
哪些苦味蔬果健康又有益？
当然，并不是所有有苦味的瓜就有毒。以下有苦味的蔬果，吃了对身体大有益处，绝对是夏日的必吃佳品。
苦瓜
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜特有的植化素“苦瓜苷”，正常吃是不用担心中毒。而且，苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等，特别是维生素C含量尤为突出，是黄瓜的14倍。
芹菜
芹菜中的黄酮类物质有较高的生物活性，包括抗氧化活性、抗癌活性等。国外已有研究证实，经常食用芹菜的人，体内胆固醇的含量显著下降。
苦味水果
柠檬、西柚、葡萄柚等柑橘类水果都有点苦味，因为它们含有一种名为“柠檬苦素”的物质。多项研究发现，柠檬苦素在增强免疫方面功效明显，可帮助肿瘤病人增强抵抗力。
专家特别提醒大家，从总体来看吃苦有助于养心，但要注意用量，建议大家吃苦味食物的话，一周吃2~3次即可，吃太多容易损伤脾胃。
