酸菜鱼是一道经典的家常菜，和水煮鱼一样都是很有味道的鱼菜，很受大家的喜爱。
不过比起水煮鱼来，酸菜鱼少了几分麻，多了几分酸爽，所以，过年过节吃团圆饭的时候，如果觉得大鱼大肉太油腻，而素菜又过于清淡的话，就做上一道酸菜鱼吧，真的能让人胃口大开，还能多吃一碗米饭。
现在做酸菜鱼比较简单，有现成的酸菜鱼料包，所以自己动手做，味道照样很足，比在外面吃的更划算。
下面分享下我的制作方法：
1，自己喜欢的鱼，处理干净，再把鱼片开，切薄片。
（嫌麻烦，不想自己清理鱼鳞，买的时候，卖家也会帮你清理鱼鳞和鱼肚子，就是片鱼的时候自己要注意安全）
2，往鱼片中加一个蛋清，适量的料酒和专用酸菜鱼腌料包，抓至上浆顺滑，腌制20分钟。
3，往鱼骨中加适量的姜丝、料酒和酸菜鱼专用腌料包，抓匀腌制20分钟。
4，平底锅加适量油，放入鱼骨，煎至两面金黄就可以了，煎过的鱼骨煮汤，汤更加香浓。
5，锅里加适量的油，放入酸菜炒香。
6，加适量的清水、姜末、鱼骨和酸菜鱼专用调味料。炖煮3分钟左右。
7，时间到了，捞出鱼骨装入大碗中。
8，水再次烧开后，调中小火，下入鱼片，轻轻的推动开来，使其均匀受热，煮上一分钟。鱼片在锅里的时间不宜过长，不然鱼片容易煮散。
9，煮好的鱼片直接倒在鱼骨上面，放上花椒、葱花、辣椒，浇上烧开的热油，就可以了。
制作简单又好吃，自己在家做，量足味美，吃着更实惠，喜欢的朋友可以试试！
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青春年华，谁许谁地老天荒；髦耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！
