酸菜鱼是一道经典的家常菜,和水煮鱼一样都是很有味道的鱼菜,很受大家的喜爱。
不过比起水煮鱼来,酸菜鱼少了几分麻,多了几分酸爽,所以,过年过节吃团圆饭的时候,如果觉得大鱼大肉太油腻,而素菜又过于清淡的话,就做上一道酸菜鱼吧,真的能让人胃口大开,还能多吃一碗米饭。
现在做酸菜鱼比较简单,有现成的酸菜鱼料包,所以自己动手做,味道照样很足,比在外面吃的更划算。
下面分享下我的制作方法:
1,自己喜欢的鱼,处理干净,再把鱼片开,切薄片。
(嫌麻烦,不想自己清理鱼鳞,买的时候,卖家也会帮你清理鱼鳞和鱼肚子,就是片鱼的时候自己要注意安全)
2,往鱼片中加一个蛋清,适量的料酒和专用酸菜鱼腌料包,抓至上浆顺滑,腌制20分钟。
3,往鱼骨中加适量的姜丝、料酒和酸菜鱼专用腌料包,抓匀腌制20分钟。
4,平底锅加适量油,放入鱼骨,煎至两面金黄就可以了,煎过的鱼骨煮汤,汤更加香浓。
5,锅里加适量的油,放入酸菜炒香。
6,加适量的清水、姜末、鱼骨和酸菜鱼专用调味料。炖煮3分钟左右。
7,时间到了,捞出鱼骨装入大碗中。
8,水再次烧开后,调中小火,下入鱼片,轻轻的推动开来,使其均匀受热,煮上一分钟。鱼片在锅里的时间不宜过长,不然鱼片容易煮散。
9,煮好的鱼片直接倒在鱼骨上面,放上花椒、葱花、辣椒,浇上烧开的热油,就可以了。
制作简单又好吃,自己在家做,量足味美,吃着更实惠,喜欢的朋友可以试试!
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青春年华,谁许谁地老天荒;髦耋岁月,谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季!