小时候常看爱吃菠菜的“大力水手”，记得他每到需要力量的时候就拼命吃菠菜。这给小编留下了深刻的印象，同时也对菠菜产生了些许莫名好感，感觉菠菜可是好东西。
其实从营养学的角度看，菠菜的确是绿叶蔬菜中营养含量非常丰富的一类。比如它的维生素A含量非常高，仅次于西兰花排在第二位。
除了菠菜，其他蔬菜对人也有很高的营养价值，是人类膳食重要的组成部分。也因此，蔬菜的食用量普遍偏低也是导致目前人们心脑血管疾病乃至癌症高发的一个原因。
那么，蔬菜都含有哪些营养素呢？
除了含有丰富的水分之外，蔬菜还含有膳食纤维、植物化合物、β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、钾等。因为每种蔬菜的营养素含量各有侧重，因此也提醒大家，食用蔬菜时要尽量均衡，避免挑食引起的营养不良。
尽管两种食物的营养成分接近，但科学家也指出水果中的碳水化合物含量、有机酸、芳香物质都比蔬菜要丰富得多。而且水果食用更加方便灵活，不受烹饪等方式的影响，因此这两类食物是缺一不可的。
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