大家好，今天用豆腐跟大家分享一道美食,豆腐是一种滋补养颜，口感爽滑的食材，今天跟大家分享的这一道美食就是把豆腐切块，调料，备好肉末和韭菜丁，加料汁炒勾芡就行，就这样一道美味的韭香肉末豆腐就做好了，吃起来咸香爽滑，多汁肥美，香而不腻，鲜香下饭，如果你很喜欢的话，很感兴趣的话，可以看一下下面的步骤来试一下
［韭香肉末豆腐］
［基本食材］豆腐，开水，姜末，蒜末，猪肉末，韭菜，食盐，白糖，老抽，生抽，蚝油，豆瓣酱，水淀粉
［基本步骤］
1.首先我们将豆腐切成小方块，大小就尽量小点，不要太大了，切好以后装进碗里；
2.然后，我们在碗里倒入开水，把小方块豆腐浸泡五分钟，用手或者勺子把碗里的黏着的小方块豆腐稍微搅拌一下，让他们分开；
3.我们在泡豆腐的五分钟里切一些姜末和蒜末，装进小碗里，以待备用；
4.再准备一些猪肉末待用
5.洗干净韭菜，可以在洗韭菜的时候加一下盐，然后，用刀把韭菜的老根去除掉，切成碎丁，放入盘中；
6.拿出一个碗，加入食盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，适量的清水搅拌均匀后备用，
7.起锅烧油，放入肉末炒至变色，加入姜蒜末，豆瓣酱翻炒均匀，再加入刚刚碗里调制的料汁把它熬开，不断的搅拌
8.最后放入豆腐在料汁里面，搅拌一下，盖上锅盖，焖五分钟，让豆腐充分的吸收汤汁；
9.时间到了之后，打开锅盖，翻炒搅拌一下，然后加入水淀粉勾芡；
10.当我们的汤汁变浓稠时，撒点韭菜段，即可出
小贴士：
1.用开水泡小方块豆腐很重要，肉沫一定要细碎的，肉末不要长条，这样子吃起来口感会更好；
2.调料的时候比例是生抽更多一些，所以让他比那一些都多就行，可以按照图上看，细致划分；
3.我们在炒肉末的时候不要炒焦，熬料汁一定要熬开，在炒豆腐的时候，不要把豆腐块儿给煮烂了，煮的太烂不行，尽量保持它的完整度，这样子美观上的食欲也起来了；
4.勾芡的话不要煮的太粘稠；
5.最后就是腊味调制的问题，其实在四川的话，麻婆豆腐做的会更多一点，但是吃不得辣的朋友一定不要加太多的辣，因为我们在加辣的时候，最后有一个勾芡的过程，本身就把辣味锁住了的，你如果加了辣就不会让辣味挥发太多，但如果是喜欢吃辣的朋友都没问题，可以加一些家里面特制的豆瓣酱料都可行。
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