原标题：流传多年的做法才知道！香酥入味嘎嘎香，没吃过就亏大了！
花吃姐姐翻了翻以前做的排骨，烧法多种多样，无论是平常的糖醋做法还是比较清淡的蒸制，都 各有各的特色。
山楂小排开胃解腻，酸甜不乏清新的感觉，连吃几块都不腻。
南瓜蒸排骨还有腐竹蒸排骨，入味又清淡，甜甜咸咸的滋味，软糯又多汁。
吃了那么多种排骨，想必大家都看出调料的重要性了，今天花吃姐姐想专注调味，做一道闽菜中比较有代表性的十香醉排骨。
除了腌制时让排骨入味，后面还会通过热炸冷醉的方式二次入味，新的烹饪方式带来更嫩更香浓的口感，赶紧试试吧！
RECIPE
十香醉排骨
材料
排骨 400g / 鸡蛋 1个 / 生粉 适量
调料
生抽 1瓷勺 / 花生酱 1瓷勺 / 芝麻酱 1瓷勺
香醋 1小勺 / 番茄酱 1小勺 / 咖喱酱 1小勺
料酒 1小勺 / 麻油 1小勺/ 糖 1小勺
白胡椒粉 适量 / 盐 适量
1. 准备材料：蒜切末、姜切末、葱切末。
排骨加适量盐和1小勺料酒腌制，加入适量生粉和鸡蛋搅拌，薄薄裹上一层面浆。
2.炸排骨 ：热油，将腌制好的排骨下锅炸酥捞出。
将排骨再复炸一次，炸至金黄酥脆捞出备用。
3. 调酱汁：取一个大碗，加入生抽1瓷勺、糖1小勺、香醋1小勺、白胡椒粉 适量、番茄酱1小勺、咖喱酱1小勺、花生酱1瓷勺、芝麻酱1瓷勺、盐适量、料酒1小勺、麻油1小勺，搅拌均匀。
趁排骨还热，将酱汁浇上，搅拌均匀，撒上蒜末、生姜末、葱末即可。
这道十香醉排骨采用热炸+凉醉的烹饪方式， 凉凉的酱汁遇上炸透滚烫的排骨，更加容易入味。
炸的香酥的排骨，表皮焦脆，肉质松软滑嫩，面浆很好得锁住了内里的水分，吃起来一点都不干。
最喜欢的就是外面裹着的酱汁，均匀拌好之后酱汁入味，酸甜可口，吃起来有一种醇香浓郁的感觉。
虽然是醉排骨，但酱料的酒量很少，飘着淡淡的酒香，十香也不是固定的十种调料，其他香料也可以依照个人口味适当增减。
这道菜做法十分简单，但又有独特的风味，老少皆宜，学会酱汁的做法还可以尝试来做其他炸物~
花吃姐姐在北京吃过一次炙子烤肉，这种老北京传统的烤肉方式还蛮有特点的。
用圆圆厚厚的铸铁炙子烤炉，上面还有很多纹理，等炭火一热，放上牛羊肉、洋葱条和各种辅料。
肉都是提前腌制入味的，上锅很快就散发出香味，还有鱼豆腐围在一外边烤得焦焦脆脆，感觉很过瘾。
听说炙子炒面也很好吃，有机会可以试试~
好啦，今天的食谱和分享就到这里，你喜欢怎么做排骨？你吃过哪些特色炒面？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～
排骨的多种烧法
