【一分秋意一分凉，野外繁露披衣裳。八九菊黄蟹儿肥，风和气爽丹桂香】，又到了菊黄蟹肥的季节，红澄澄的蟹黄、白壁似的脂膏和鲈鱼般的蟹肉，用勺子挖出满满一勺蟹黄，再来些许蟹醋点缀更加凸显其鲜甜。
小编作为土身土长的上海人，对大闸蟹从小就有种特别的情怀，大闸蟹可能很多人年年都吃，但是大闸蟹，你真的吃对了吗？
中国人已有两千七八百年的吃蟹历史，最早可追溯到西周时代。到了明代，能工巧匠创制出一整套精巧的吃蟹工具——锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针，也就是我们现在俗称的“蟹八件”。古人把吃蟹当成一件文雅而潇洒的饮食享受。以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹，妙趣横生，可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。
当然了，咱们普通人吃蟹没有那么讲究，基本上都是靠一双筷子、一碟醋和一张嘴。
关于大闸蟹的吃法也有很多，其中清蒸是最基本的吃法，不过重口味的小伙伴们恐怕是不满足于清蒸的口味的。现在小编就给大家推荐现下最火的两种新吃法—香辣大闸蟹和黄焖大闸蟹，既可以吃到蟹的肥美，又能满足味蕾，体验双重极致享受。
【香辣大闸蟹】
·螃蟹洗净，去掉蟹鳃、蟹胃和蟹心，将蟹钳和蟹身裹好面粉，中火煎炸至两面金黄，捞出备用。
·放入花椒、干辣椒、姜片、葱段和蒜瓣、桂皮、八角、香叶等各式香料，中火煸炒出清香后放入炸好的蟹身蟹脚，适时加入豆瓣酱、少许盐和白酒翻炒。
·最后加入清水，加盖焖炒几分钟即可。
【黄焖大闸蟹】
1、将螃蟹洗净，保留蟹壳完整，将蟹剁成四块。
2、炒锅在中火上预热，加油热至六成。下姜，葱白炒1分钟。加入螃蟹，炒2分钟。加米酒，炒至酒味蒸发，约2分钟。加鸡汤，白胡椒粉，白糖炒匀。盖上锅，焖6分钟。最后再洒上一点点盐就完成了。
看完以上的步骤大家是不是晕乎了，其实也有超快速做出一道黄焖大闸蟹的方法，小编推荐这款黄焖酱汁，可以替代所有的调味料，无需添加任何其他调料，只需将螃蟹洗净，加入黄焖酱汁，再倒入一些清水焖煮10分钟即可享用应季美食。
【吃蟹小提示】
1、大闸蟹虽然肉质细嫩，味道鲜美，但是也要注意勿吃生蟹、死蟹，一定要现蒸现吃。
2、大闸蟹有四个部位是不可以食用的：蟹鳃是在蟹腹部，两排软绵绵的东西，呈眉毛状的；蟹胃在蟹盖里面，是一个骨质小包，呈三角形状；蟹心在蟹身里，是一个片状物，呈六角形状；蟹肠是连接到蟹脐的一条黑线。
3、大闸蟹嘌呤含量高，冠心病、痛风人群建议少吃或者不吃；蟹黄中胆固醇含量也高，高血脂人群少吃或者不吃；并且体质过敏的人和孕妇不宜吃大闸蟹。
4、大闸蟹不能和雪梨、葡萄、南瓜、圆茄子、红薯、蜂蜜、柿子、紫苏叶、花生、石榴等食物一起吃，会刺激肠胃，出现腹痛、腹泻等现象，并且有可能产生毒素，给身体带来各种不适症状。#大闸蟹#螃蟹#清蒸大闸蟹收藏
关于大闸蟹的吃法也有很多，其中清蒸是最基本的吃法，不过重口味的小伙伴们恐怕是不满足于清蒸的口味的。现在小编就给大家推荐现下最火的两种新吃法—香辣大闸蟹和黄焖大闸蟹，既可以吃到蟹的肥美，又能满足味蕾，体验双重极致享受。
【香辣大闸蟹】
·螃蟹洗净，去掉蟹鳃、蟹胃和蟹心，将蟹钳和蟹身裹好面粉，中火煎炸至两面金黄，捞出备用。
·放入花椒、干辣椒、姜片、葱段和蒜瓣、桂皮、八角、香叶等各式香料，中火煸炒出清香后放入炸好的蟹身蟹脚，适时加入豆瓣酱、少许盐和白酒翻炒。
·最后加入清水，加盖焖炒几分钟即可。
【黄焖大闸蟹】
1、将螃蟹洗净，保留蟹壳完整，将蟹剁成四块。
2、炒锅在中火上预热，加油热至六成。下姜，葱白炒1分钟。加入螃蟹，炒2分钟。加米酒，炒至酒味蒸发，约2分钟。加鸡汤，白胡椒粉，白糖炒匀。盖上锅，焖6分钟。最后再洒上一点点盐就完成了。
看完以上的步骤大家是不是晕乎了，其实也有超快速做出一道黄焖大闸蟹的方法，小编推荐这款黄焖酱汁，可以替代所有的调味料，无需添加任何其他调料，只需将螃蟹洗净，加入黄焖酱汁，再倒入一些清水焖煮10分钟即可享用应季美食。
【吃蟹小提示】
1、大闸蟹虽然肉质细嫩，味道鲜美，但是也要注意勿吃生蟹、死蟹，一定要现蒸现吃。
2、大闸蟹有四个部位是不可以食用的：蟹鳃是在蟹腹部，两排软绵绵的东西，呈眉毛状的；蟹胃在蟹盖里面，是一个骨质小包，呈三角形状；蟹心在蟹身里，是一个片状物，呈六角形状；蟹肠是连接到蟹脐的一条黑线。
3、大闸蟹嘌呤含量高，冠心病、痛风人群建议少吃或者不吃；蟹黄中胆固醇含量也高，高血脂人群少吃或者不吃；并且体质过敏的人和孕妇不宜吃大闸蟹。
4、大闸蟹不能和雪梨、葡萄、南瓜、圆茄子、红薯、蜂蜜、柿子、紫苏叶、花生、石榴等食物一起吃，会刺激肠胃，出现腹痛、腹泻等现象，并且有可能产生毒素，给身体带来各种不适症状。
