花生是一种营养极高的坚果，可与鸡蛋媲美，素有“长寿果”、“植物肉”、“素中之荤”的称呼，喜欢喝点小酒的人，都爱拿它当下酒菜，无论水煮还是油炸，都有滋有味，越嚼越香，在我们这的酒席上，总有那么一盘花生米“作陪”，一粒花生米，再抿一口酒，然后再“巴巴嘴”，幸福生活不过如此，除了喝酒，还可以当零食吃，家人就爱吃卤花生，一年四季，我家总能看到卤花生的身影。
做的次数多了，也就掌握了一些技巧，该配什么大料？煮花生要多久，一次放多少盐？自己都要心知肚明，卤花生也就是水煮花生，只不过是带壳的那种，先将花生过一遍，捡去坏的有毛病的花生，提前泡水，还有八角、桂皮、香叶、食盐等，昨天有人问我，花生带壳煮，根本不入味，应该怎么办嘛？水煮花生，直接下锅煮不对，教你一招，花生鲜香入味，越嚼越想吃，速度快的，拿花生放地上，轻轻踩一踩，速度慢的用手，挨个捏口。
小技巧：
花生壳裂开一个小口子，在煮的时候，不仅节约时间，而且汤汁的味道，很容易的到里面去了。
水煮花生
食材：花生、干辣椒、桂皮、八角、香叶、清水、姜片
调味：食盐、白糖
1、准备一斤花生，要仔细清洗一遍，流水冲洗就行，花生表面泥浆比较多，边洗边搓，让水流冲刷花生表面。
2、想不到吧，花生能这么脏，泥沙混进锅中，肯定影响一定的口感，它会粘附在花生米上，所以说，准备工作一定要做好，我连续冲了5分钟才满意。
3、很多人反应，煮带壳花生不入味，用手挨个捏出裂口，或者把花生装进尼龙袋中，用擀面杖敲打一遍，注意力度，裂口即可，这样卤汁才能顺利的进入。
4、此时应该再挑选一遍，肉眼观察，有没有坏的，质量不好的花生，选出来直接扔掉，以免破坏成品的味道。
5、花生1斤左右、姜片10克、盐30-40克、八角2个、桂皮1小块、香叶2-3片、白糖10克、水约1300克，喜欢吃辣的，还可以扔几个干辣椒。
6、大火煮开，转小火煮一个小时左右，中途也可以翻拌一下，60分钟煮的花生脆一些，80分钟适合更烂一些，水煮花生跟卤菜差不多，煮完之后还要泡，适当泡几个小时更入味。
技巧总结
1、如果喜欢吃辣的话，可以放点辣椒，不喜欢则不用放。
2、一斤花生配30-40克盐，盐要多放点，因为带壳不容易泡进味道。
3、煮完浸泡的时候，泡过1个小时，可以试吃一个，咸味不够再加盐。
4、煮好的花生，平常放冰箱冷藏，尽量在三天之内吃完。
