酸辣鸡杂
食材：鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒油
做法：
1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁。
2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油；放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀。
3.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟；加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。
金蒜平鱼
食材：
平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉1汤匙
做法：
1，准备原料，蒜剥好洗净备用。平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。
2，沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽，米酒，煮开。
3，放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开。中火煨20分钟。大火收汁，出锅前调入鸡精。撒红椒段。
红烧肘子
食材：肘子1000克。花生油、酱油、料酒、盐，葱、姜、五香料少许、淀粉、糖、汤适量
做法：
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头修整成圆桃形状。肘子皮朝上放入五香料卤锅加热煮至五成熟捞出。
2、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动以防糊底。炸好肘子捞出放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水浇入碗中，上屉蒸烂。
3、将蒸好的肘子扣入大盘内汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味开始勾芡，撒上青蒜段淋入明油浇在肘子上即成。
小炒猪心
食材准备：
猪心半个，青椒4个，长红椒半个，油适量，盐适量，耗油适量，五香粉适量，生抽适量，老抽适量，姜2片，蒜瓣2瓣
做法：
1、 准备好所有食材，猪心去掉里面的血块再洗净，辣椒洗净切去蒂。 青红椒一起切成条状。姜切成丝，猪心切成条，蒜瓣切几下。
2、 猪心全部切好后放到一个碗里，加入生抽，老抽，蚝油，五香粉，一起拌匀放一会儿，入味后热锅倒入油，再倒入腌好的猪心一起大火炒。
3、 炒至猪心微硬，变色，盛出盘里。把锅洗净，再热锅倒入油放入姜蒜略炒，再放入猪心一起大火翻炒至颜色变深，加入青红椒一起炒。
4、 大火翻炒至颜色猪心没有血色，辣椒颜色变深，加入盐略炒，即可出锅装盘。整个过程大火翻炒，时间不宜过长。
