是一种味道甜美，气味芬芳，还含有饱满的果汁，因此很多人喜欢食用。橙子中的糖分属天然糖分，是代替正餐或其他甜食的最好选择，爱吃甜食又担心发胖的人群可以吃橙子来满足对甜食的欲望。橘子无论是青色还是红色，只要是成熟的橘子都是可以吃，但是青橘子的成熟度相对较低，果糖和葡萄糖的含量更低，柠檬酸、苹果酸等酸性成分的味道更为突出，因此味道不是很好。
个头小小，口感跟山药很像。山药豆直径就一两厘米左右，表皮为褐色或深褐色，形状看起来像肾形或卵圆形的珠芽。而山药一般为根茎棒状，长度一般有30-60厘米左右上，最长的有100厘米左右，外表是褐色的。山药豆不仅营养丰富，当中含有的果胶、粘液蛋白成分有利于促进所以排出不利于健康的金属离子，因此食用可以一程度上提升自身的免疫功能。
它和山药长得很相似，但牛蒡的胡萝卜素含量是胡萝卜的110倍，在蔬菜中排第二。牛蒡能促进体内细胞增殖，能强化和增强白血球、血小板，是T细胞以几倍的速度增长，能提高机体的免疫能力，预防癌症，降低癌变的发生率。同时它能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
