鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量少，偶尔多吃点也没关系，其实是这个做得太好吃了，根本忍不住。如果你也喜欢吃宫保鸡丁，或者说怕吃了长胖，可以试试这道菜哦。有鸡肉，有蔬菜，营养又美味，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧。
【宫保鸡丁】
一，食材：鸡胸肉2块，胡萝卜1根，黄瓜1根，油酥花生米适量，香葱少许，姜1块，蒜5瓣，生抽1大勺，老抽1勺，陈醋1大勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，淀粉适量，胡椒粉少许，白砂糖2勺，鸡精适量，盐适量，食用油适量。
二，宫保鸡丁的做法：
1.将所有的食材都准备好，鸡胸肉先清洗干净，然后把表面的油脂用刀割干净。接着再把鸡胸肉清洗干净，先用刀把鸡胸肉片开，接着切成粗条，再改刀切成大颗粒，装入盆里。现在开始来把鸡肉丁腌制一下，放入1勺盐，1勺鸡精，少许胡椒粉，1勺蚝油，1勺老抽，1大勺淀粉，然后用手抓拌均匀，给鸡肉丁上个浆。最后再放入1勺食用油，继续抓拌均匀，这样能够锁住鸡肉丁的水分。
2.现在开始来准备一些配菜，黄瓜清洗干净，对半切开，再切成粗条，然后改刀切成粗颗粒。胡萝卜去皮，清洗干净，然后也切成粗颗粒，装入碗里备用。取一个碗，我们调一个料汁，放入1勺盐，1勺鸡精，2勺白砂糖，1大勺生抽，1大勺陈醋，1勺淀粉，用勺子搅拌均匀，放一旁备用。大蒜清洗干净，先拍碎，然后剁成蒜末。姜清洗干净，先拍碎，然后剁成蒜末。香葱清洗干净后切成葱花装入碗里。再来一把老妈早上最爱的下稀饭油酥花生米，装入碗里备用。
3.起一锅，里面放入适量的食用油，先把油烧热后，把腌制好的鸡肉丁倒入锅里。快速用铲子炒散，炸至鸡肉丁微微变色，再把切好的黄瓜丁，胡萝卜丁也一起倒进来，炸至断生，用漏勺捞出控油备用。
4.锅里留下少许底油，然后把姜蒜末倒入锅里，先煸炒出香味来。接着放入1勺豆瓣酱，炒出红油来。把刚才炸好的鸡肉丁和黄瓜丁，胡萝卜丁一起倒入锅里，快速翻炒均匀。再把调好的料汁倒入锅里，继续翻炒均匀，让每一粒食材都均匀裹上一层料汁。这时候再把油酥花生米倒入锅里，再放入少许油，快速翻炒均匀就可以出锅了。
5.好看又好吃的宫保鸡丁就做好了，出锅装盘，再撒上少许葱花就可以上桌了。鸡肉丁裹上面粉，经过油炸后，吃起来外面香酥，里面肉质鲜嫩入味。而且荤素搭配，营养又美味，好吃又下饭，连吃2碗米饭不过瘾。
