豉椒辣炒藕丁
材料：藕1节、青椒半个、红椒半个、葱姜适量、豆豉酱1大勺、糖1/4小勺、油1大勺、生抽1/4小勺、盐1/8小勺
1：藕、青红椒分别洗净切小丁。
2：锅中适量清水烧开，放入藕丁焯水。
3：捞出藕丁入凉水中快速变凉。
4：锅内入油，7分热，倒入葱姜爆香，调入豆豉酱炒匀。
5：将藕丁倒入锅中，快速翻炒数下。
6：调入糖、生抽、盐，倒入青红椒。
7：翻炒至青红椒断生，关火即可。
1、建议根据所用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。
2、烹饪时间不宜过长，快炒出锅，炒的时候如果感觉干，也可以加入少许水翻炒。
豆角烧茄子
材料：长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量、盐适量、蒸鱼豉油三勺、生抽两勺、糖一勺、鸡精适量、香油适量
1、准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。
2、将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
3、茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
4、中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
5、煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
6、将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
7、在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。
8、开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。
9、出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。
1、辣椒的量随自己的口味放。
2、豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。
3、茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水份来，炒的时候要去多余的水份倒掉。
油泼腐竹
材料：腐竹、黄瓜、胡萝卜、干辣椒、花椒、盐、生抽、醋、糖
1、清水泡软腐竹切段，热水焯熟沥干
2、黄瓜胡萝卜洗净 ，切菱形片，热水焯熟
3、腐竹黄瓜胡萝卜放到大碗里，加入适量盐、生抽、醋、糖等拌匀摆盘
4、锅内热油，稍微多一点点，放干辣椒和花椒炒香
5、浇上辣椒油拌匀，可以啦
花椒粒和干辣椒的用量根据自己的口味调整。
辣白菜炒笋干
材料：笋干50克、辣白菜130克、绿尖椒20克、干辣椒6克、酱油1勺、白糖3克
1、提前将笋干泡一天，然后放锅里10分钟。
2、煮好的笋干沥干水切小段，辣泡菜切段备用。
3、绿尖椒切圈、干辣椒备用。
4、锅里热油爆香干辣椒，倒入笋干翻炒。
5、加入酱油和白糖继续翻炒。
6、加入辣白菜和绿尖椒翻炒均匀出锅。
1、笋干一定要泡超过10个小时，然后用水煮10分钟煮软才行。
２、不要加盐，因为辣白菜有点咸。
菠萝咕噜猴头菇
材料：猴头菇4个、青椒1个、红椒1个、菠萝1/3个、番茄酱1小碗、砂糖3大勺、白醋1小勺、盐1小勺、淀粉1大勺、水100ml
1、猴头菇泡发，青红椒洗净切小块，菠萝去皮切小块备用。
2、猴头菇撕小块，裹上湿淀粉备用。
3、炒锅倒入植物油，烧热，小火炸熟猴头菇，再开大火复炸一次，捞出沥油。
4、全部调味料放入锅中，熬煮浓稠。
5、放入青红椒，放入菠萝块，放入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。
小贴士
1、干猴头菇泡发过程中多换几次水，反复搓揉，把黄色的水都挤出来。这样处理过的猴头菇就不会有苦味了。本次选用了【蔬香世家】的干猴头菇，猴头菇具有养胃功效，如果不怕苦味，清洗一次即可，这样养胃效果更佳。
2、料汁的酸甜度请根据个人口味调整。
3、猴头菇要先小火炸熟炸透。
干煎辣豆腐
材料：北豆腐1盒、鲜香菇4朵、胡萝卜1根、尖椒1根、西班牙橄榄油4汤匙（60ml）、豆豉辣酱2汤匙（30克）
1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块。香菇洗净后切成小块。
2、锅中倒入橄榄油，大火加热待油7成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。
3、加热锅中的底油，待7成热时放入胡萝卜片，香菇块充分炒透后，放入豆腐块和豆豉辣酱，不要加水用中小火继续煸炒1分钟左右。
4、最后，加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当的加一点点盐
