今天跟大家分享鸡肉的一种更加经典的做法家常版三杯鸡,相比较传统的做法,也相对简单很多。
三杯鸡是江西的传统名菜,烹饪过程中因为不用加一滴水,而是用三杯调味汁即由一杯酒、一杯酱油、一杯油焖煮而得名,做出来的三杯鸡颜色红亮,酱香味浓郁,咸中带鲜,鸡块也非常入味。
下面是三杯鸡的家常做法的详细步骤,没有厨艺基础的同学看一遍都能学会,让你的家人享受下三杯鸡的美味。
三杯鸡
食材准备:
鸡翅根、大葱、小葱、大蒜、生姜、小米椒、料酒、芝麻油、生抽、啤酒、白胡椒粉、白糖、盐、食用油
具体步骤:
1、准备一斤左右的鸡翅根,清洗干净后将鸡翅根全部剁成两半,装盘备用。将所有配料清洗干净沥干水分,大葱切段,小葱切成葱花,大蒜去掉外皮不需切,生姜切片,小米椒去蒂斜刀切圈,装盘备用;
2、锅中倒入适量清水,凉水下入切好的鸡翅根,倒入适量料酒去腥,开大火煮开,煮开后用勺子撇去锅中的浮沫,然后用漏勺将鸡翅根捞出,用流动的清水清洗干净,沥干水分装盘备用。将鸡翅根凉水下锅更利于去除鸡肉里面的血水,更好的去腥;
3、准备3个干净的杯子,分别倒入四分之一杯的芝麻油、半杯生抽、满杯啤酒,静置一旁备用。啤酒也可以用米酒代替;
4、热锅,锅热倒入准备好的四分之一杯芝麻油,油热下入焯好水的鸡翅根,不断翻炒均匀,使鸡肉能够均匀受热,炒至鸡肉表面微微焦黄;
5、鸡翅根微黄后,下入切好的葱段、姜片、大蒜,充分翻炒爆香,炒出香味后倒入准备好的一杯啤酒和半杯生抽,撒入适量食盐、白胡椒粉、白糖,然后充分翻炒均匀,然后盖上锅盖,中火焖煮10分钟。喜欢比较软烂的鸡肉可焖多几分钟;
6、10分钟后,打开锅盖,汤汁还剩有一些汤汁,此时开大火将汤汁收浓,倒入切好的小米椒,不断翻炒均匀,待汤汁收至浓稠后,关火就可以出锅了;
7、盛入盘中,最后撒上一些葱花点缀增香,这道家庭版的三杯鸡就做好了,颜色红亮,口味浓郁,非常下饭。
小贴士:
1、这道三杯鸡可以选用三黄鸡的鸡翅根,根据自己的喜好也可以选用鸡翅,鸡腿,都是比较嫩的。
2、鸡肉要冷水下锅焯水,有效去除鸡肉里面的血水。
3、啤酒和米酒都可以代替使用,烧出来的味道差别不大,记住最后一步要大火收汁,做出来的三杯鸡颜色红亮。
(版权归原创者所有,如有侵权请联系删除。)
每日一笑菌
每日笑一笑,开心不显老
女菌爱读书
让生活慢下来,让我和你一起读书
轻松记单词
你有网罗英语趣文,带你游遍九州
挑款师
这里是你的私人挑款师,分享美丽,留住快乐!