明日大暑,别忘了给家人做这道汤,滋补不上火,全家顺利度苦夏!
明天又到了二十四节气之一的大暑了,大暑是一年之中最热的时候,酷暑炎热加上今年较多的雨水,桑拿天的气候实在是让人难受,如果不进空调房,即使只静静地坐着、不运动都忍不住哗哗流汗,这个时候一定要注意防暑,同时饮食上也要注意,多喝点汤汤水水补充水分的流失。
在我们山东这边有大暑这天“喝暑羊”的习俗,也就是喝羊肉汤,这天满城的羊汤馆生意都很火爆,很多人都会选择去当地的羊汤馆“喝暑羊”,也有讲究的人自己在家熬羊汤喝。有营养学家进行过研究,认为伏天吃羊肉、喝羊汤营养最高,三伏天人体内积热,这个时候再喝上一碗添加着辣椒油、醋和胡椒粉的热气腾腾的羊汤,瞬间就会汗如雨下,随着汗水带走了五脏积热以及体内毒素,相当于给身体做了个大扫除,极有利于身体健康。
饭馆做的羊肉汤都是颜色奶白、香浓好喝,但是有的人觉着去饭馆吃饭不卫生,喜欢自己在家做着吃,就会发现自己做的羊汤不香也白,没有饭馆的好喝,其实貌似简单的羊汤做起来也是有技巧的,下面我就分享一下我家的做法:
1.买回来的羊肉和羊骨头先切成小块,然后放入清水中浸泡2个小时左右,目的是为了将羊肉中的血水浸泡出来,这样做出的羊汤味道鲜美、不腥气。
2.浸泡好的羊肉和羊骨头再用清水多冲洗几遍,然后放入锅中,将羊骨头放在锅底,上面放羊肉,然后一次性加入足够多的水,不用盖锅盖大火烧开。
往锅里放羊肉时,羊肉要放在羊骨头的上面,这样防止羊肉粘到锅底糊锅。做羊肉汤时,水一定要一次加足,中途不要加水,否则会冲淡羊肉汤的香气和浓度。
3.待锅开后,用勺子撇去浮沫,再放入适量的葱段、姜片和洋葱,加入一小把花椒,然后开中小火炖一个小时左右。
很多朋友误以为不管做什么,加入的调料越多越好吃,其实是不对的,就像做羊肉汤,最忌讳加入桂皮、大料之类的香辛料,如果加了,做出的羊汤不但不香,味道还特别怪!所以只要加入葱、姜、花椒去腥即可。
4.趁着炖羊汤的时间,我们再切点萝卜块,萝卜和羊肉是天生一对,炖羊肉汤时加一点萝卜,既增加营养又能增鲜提香。一个小时后,开锅加入萝卜块,然后继续炖10分钟。
5.时间到了后,我们先夹出羊肉切成小块铺在碗底,然后再盛入羊排、倒入羊汤,撒入适量的盐、胡椒粉和香醋调味,喜欢吃辣的再加上一勺辣椒油,最后撒入一把小葱花,美味的羊汤就做好了。
羊肉汤这样做肉鲜汤浓、好吃不腥气,羊肉汤属于温补营养之佳品,富含丰富的蛋白质,有清热解暑、通便的功效,在炎热的大暑节气喝上一碗羊汤,既开胃又能增进食欲,对身体非常好,如果有时间你也做上一碗尝尝吧。