营养分析
带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,常吃带鱼有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
制作指导:1、带鱼腥味较重,炒制时,加入少许白酒可去腥味。
2、炸带鱼时,若想炸出的带鱼更加酥脆,可采用两次炸制的方法。即先用温火、温油炸透,捞出沥干,再开大火使油温升高,下入全部鱼段快炸一次。原料准备
带鱼300g,面粉60g,蒜末、葱末、辣椒面、椒盐各少许
烹饪时间:6分钟
口味:咸
烹饪方法:炒
功效:益气补血
适合人群:一般人群调料准备
盐、味精、老抽、辣椒油、食用油各适量食材处理
1、带鱼处理干净洗净切块
2、装盘加盐、味精、老抽拌匀,撒上面粉裹匀
做法演示
1、热锅注油烧五六成热
2、放入带鱼搅拌均匀,小火炸约2分钟至熟透捞出
3、锅留油,倒入姜蒜葱、辣椒面爆香
4、倒入炸熟的带鱼炒匀
5、加入适量椒盐、翻炒均匀
6、再淋入少量辣椒油
7、将带鱼再伴炒均匀,装盘撒入葱花即可
小技巧:将带鱼放入80℃左右的水中烫10秒钟后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或用布擦洗一下,鱼鳞就会很容易去掉。