说起豆角，它是一种夏季必备食材，百姓餐桌上都少不了它的身影。中国人素来讲究“不时不食”， 也就是说要吃当季节的蔬菜。虽然现代科技发展了，很多时候我们都可以吃到反季节的蔬菜，但是从养生和科学的角度来说，当季的蔬菜不仅新鲜，营养，口感好，而且价格也实惠，才3元钱1斤，对于每个煮妇来说过日子精打细算很重要。
豆角，也有地方叫长豆角，或豇豆，营养丰富，富含较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他它菜，还具有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾，调和脏腑、安养精神、消暑化湿和利水消肿。夏天天气炎热让人体消耗大，多吃些豆角能补充优质蛋白质，碳水化合物及多种维生素、微量元素等招牌营养素。夏天最该吃的不是黄瓜，而是它，清香脆嫩，老少皆宜。
豆角嫩豆荚肉质肥厚，清香脆嫩，即可热炒，可凉拌，比如说豆角炒肉，麻酱汁拌豆角等这些菜肴等，而今天我将它搭配着老干妈豆豉酱一起炒。最近老干妈和鹅厂的口水战打的很火， 也让老干妈又火了一把，都变成了免费的广告，真值得。 不过老干妈豆豉酱一直是很不错的调味料，将它与清香的豆角搭配一起炒，开胃又下饭，尤其适合夏天没胃口。 下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【老干妈炒豆角】
原料： 豆角 1把 老干妈豆豉酱 1勺 蒜 3瓣 油盐 适量、
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入点盐和几滴油，放入豆角进锅焯煮至九成熟； 3. 烧热锅放入适量的油， 下入蒜末进锅翻炒； 4. 加入老干妈豆豉酱进锅翻炒； 5. 加入焯过的豆角进锅翻炒两下；6. 加入适量的盐调味翻炒均匀；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 焯蔬菜时加入点盐和几滴油，能保持蔬菜翠绿的色泽； 2. 先煸香蒜末和老干妈； 3. 豆角一定要炒熟后再吃。
