本文作者 | 英才烹饪学院
番茄炒鸡蛋是一种最普通的家常菜，几乎每个中国人都会做，但是很多人还是不会做，因此今天教一下这个菜谱。
这道菜看似非常的简单，但是看似简单确是每个初入厨房的必修课，好好学习肯定能够让你做出来的西红柿炒鸡蛋非常的美味。
原料
番茄、鸡蛋、葱姜、调味品
制作过程
首先要将鸡蛋打碎，加入料酒和清水，然后把鸡蛋打碎，放在碗里留着备用，然后处理好葱姜。
锅中倒入油加热，等到油八成热的时候，倒入鸡蛋，然后要把鸡蛋给炒散，把鸡蛋炒熟了之后盛出来备用。
这个时候我们要开始处理番茄，最好把番茄去掉皮，然后把番茄切好，当然也有人觉得皮可去可不去，随个人口感而言。
在锅中加入油，然后用大火加热，等到油七成热的时候，放入小葱，稍微的炒一下，然后放入切好的番茄。
番茄倒进去之后，然后炒两分钟，等到番茄出汤了之后，加入少量的白糖，然后倒入已经炒好的鸡蛋。
等到出锅之前放入盐，这样一道香喷喷的番茄炒鸡蛋就做好了。
给大家一个小技巧，那就是如何把番茄的皮给去掉，那就是可以稍微的用火烤一下，这样稍微的烤一下就可以很轻松的撕去番茄皮了。
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