正宗的天津煎饼果子到底是怎么做的？ 天津煎饼果子是天津传统民间小吃，只需一人就能推车摆摊，即可走街串巷销售。是很受群众欢迎的方便食品，那么正宗的煎饼果子怎么做呢，下面上干货。材料：吉豆、五香面、精盐、果子（油条）、酱、葱花、辣子糊、鸡蛋制法：（1）工具：煤球炉（直径33厘米）、铁烙子（同上）、小磨石、木制三角拐子（竹筷子劈开一头，再劈开一头，两边)、薄铁刮子、糊盆、铁桶、小盆两个、小推车、盖布、防尘罩。（2）选筛并洗净吉豆，先用磨将吉豆破开，再用净水泡开，将浮在水面上的豆皮捞出（可做饲料）。然后将吉豆渣捞出，磨成糊，加五香面、精盐少许及适量水，调匀，随手糊浆待用（此法较费时，但煎饼非常嫩，比其它的做法好吃）（3）将筛净的吉豆，直接磨成粉，用时现加水、五香面、精盐调糊，这样做省工省时，好存放，便于销售。（4）炉火生好后，先用煤泥一点一点地压好火，使火力温和均匀，才能摊出好的煎饼，放上烙子，热了抹上一层微油。舀一勺糊，用三角拐子摊成33厘米多圆的薄煎饼，熟后用刮子起煎饼，翻个，放上一条果子（油条)，卷好，抹上酱，撒少许葱花，从中间折起托纸出售。加辣子糊随消费者自便。（5）加鸡蛋的做法：在摊好的煎饼上，打鸡蛋摊开，熟后翻个放上果子，。
正宗的煎饼果子的面糊是用那种豆做的？ 一般不大愿意回答此类问题，但考虑到科普的需要，简单的说一下。煎饼馃子没有正宗不正宗一说，确切的说法应该是传统不传统，至于正宗无非是人们说习惯了而已，就像把派出所说成“派所”一样。说到传统，那就看看历史上的煎饼馃子用什么面就知道了，40年代《民治周刊》记载：“津人之喜为夜半间食者，为煎饼馃子。法以绿豆磨汁，展成薄饼，中杂.葱花。以平锅煎成，褒以馃子，或佐以面酱，味及甘美。有以鸡卵附饼上者，反失其味也”。而47年的《津津月刊》上也记载了“煎饼果子，也算是天津特有的一种的美食品，而且它还是一种多夏长青的食品，不受季节的影响，成年的总是有人卖，同时也总是有人吃：为什么叫作煎饼果子？因为它的做法是这样，先把绿豆泡在水里，然后再把绿豆皮去掉，磨成像浆糊一般的浓粥，摊成一个形成家常饼一样，只于是做其薄薄好像毛头纸一般，把摊好的煎饼，放上一根果子结成一体，这便是所谓的煎饼果子，把摊好的煎饼果子，再加上一点葱花.，”。再看看1986年版的《津门小吃》中的煎饼馃子的制作方法：原料：绿豆一斤，葱末三两，面酱、五香粉、香油少许。棒槌果子三十根。制法：1.将绿豆泡胀，捞去皮，上石磨磨成豆瓣，再用清水漂去豆皮，泡一个小时，。
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临沂煎饼果子 赏100分 煎饼果子简介(PancakeRolledWithYauCharKwai)历史悠久，经典美味的天津知名小吃。且不提文明全国的十八和街麻花还是狗不理包子。今天就说说这儿普普通通的煎饼果子。处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情。对于\"卫嘴子\"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。煎饼果子最是出名，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品 味到含着浓郁津味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万天津人每天的必备早点，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。首先，卖煎饼果子的小推车一定要干净，让人看着舒爽。其次，作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁，边磨边做，让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄。另外，撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入，依次抹。
煎饼果子 起源哪个地方。 看一个地方往往要看这里的历史，看了历史就能理解现在。天津最早不叫天津，叫直沽。直沽者，今天天津市内狮子林桥三叉河口一带是也。当年朱元璋为了抵御蒙古人，把自己的几。
煎饼果子怎么做？ 如果是天津的煎饼果子，很简单。可以把绿豆泡发，磨成浆，少放五香面（也可掺黄豆面，我做的时候除了五香面什么都不掺，用白面的肯定不是老天津卫，糊上牙膛子），没有鏖子就用电饼铛。摊圆了就好。可以不放鸡蛋，叫“素煎饼”，一般是一、两个鸡蛋，也用刮子在煎饼皮上摊圆，撒上芝麻。切葱花（想吃熟葱的在放完鸡蛋就放葱，想吃生葱就在做好煎饼果子以后放葱），翻个，背面朝上，可以夹馃子，也可以夹馃蓖儿（天津的煎饼果子不加生菜、烤肠之类的东西），看个人喜好（个人喜欢馃子，馃蓖儿吃了爱孬心），叠好，成长方形，酱豆腐、甜面酱调稀，可按个人口味放酱豆腐汁、面酱汁和辣子，对折就好了。
做煎饼果子那个推的小工具叫什么 刮板耙子
