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2020-10-18知识12

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如下是草莓酒制作的步骤.下列分析中正确的是(  ) 考点:酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋专题:分析:果酒的制作是利用酵母菌的无氧呼吸产生酒精,酵母菌适宜的温度为180C~250C,采用的菌种为葡萄皮上面的野生型酵母菌,因此要选择新鲜的葡萄,榨汁前先将葡萄冲洗,并除去枝梗.不可反复冲洗,以免将葡萄上的酵母菌冲洗掉.分析图解可知,草莓酒制作的步骤中②表示冲洗,⑤表示加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠.A、步骤②表示冲洗步骤,灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌均不适合对草莓进行灭菌,A错误;B、根据果酒制作的步骤可知,步骤⑤为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠,B正确;C、由于发酵过程中,酵母菌先进行有氧呼吸释放二氧化碳,然后再进行无氧呼吸释放二氧化碳,但是有氧呼吸释放的二氧化碳多;并且随着葡萄糖的消耗,二氧化碳的释放量也会越来越小,C正确;D、利用溴麝香草酚蓝水溶液检测二氧化碳,D错误.故选:BC.本题综合考查果酒的制作过程方面的知识,和课本提到的葡萄糖酒制作过程有一些差别,考生要克服思维定势;把图解和选项进行结合,用淘汰排除法加以筛选,难度适中.

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#葡萄#水果#酵母菌

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