使用过催化剂的蔬菜水果其营养还丰富吗 使用催熟剂的水果，营养成分还没有达到正常成熟的程度，同时由于催熟造成激素积累和残留，对人体危害比较大，尤其促进人体的衰老，促使婴幼儿早熟。尽量不要食用。
蔬菜VF技术是什么意思 以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸(VF)等先进技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
果蔬干里的配料有植物油，是低温冻干的吗 1、不是。冻干不需要添加任何东西。您那个应该是VF真空低温油炸脱水技术。2、从技术层面上来说，国内果蔬脆片主要是采用VF 和FD 两种技术。从生产成本来看，VF 加工技术较FD 稍低VF（真空低温油炸脱水）技术加工后的脆片用手指捏碎只会形成碎片，FD（真空冷冻干燥）技术加工后的脆片用手指捏碎会形成粉末，这是两种技术最容易区分的方法以果蔬脆片为例，目前国内市场大部分采用的还是低温真空油炸技术，由于其加工温度低，时间短，从而保留了原果蔬的风味和大部分营养成分。但真空油炸果蔬脆片含油量仍在10％以上，不仅增加成本，不易保存，而且长期食用对人体健康不利。而真空冷冻干燥则是以低温冷冻方式使其脱水，是物品冷冻后，保持冷冻状态，利用真空而使冰升华成蒸汽并排出，从而脱出物品中多余水分。由于是在低温下的脱水，对于食品的质量，比低温油炸技术更佳。物品在干燥前后的形状和尺寸基本不变，能最大限度的保留原物品或食品的颜色、气味、性状和营养成分；参与的水分含量低，贮藏中一般不会引起水溶性成分的变化。虽然冻干果蔬食品已成为国际上新兴的一种绿色食品和健康食品，但存在设备复杂昂贵、耗能大、操作时间长、成本高，产品价格昂贵等缺点，。
如何辨别果蔬脆的好坏？ 果蔬妃带您深入了解果蔬脆（同时教你如何辨别果蔬脆质量好坏）！也许您在无意中听朋友说过、或者…
什么是果蔬脆？什么是膨化食品？ 果蔬脆片：现在市面上的果蔬主要是通过低温油浴加工而成，就是在较低气压下由于知水的沸点低，这样就可以以较低温度完成脱水，使物料达到低含水量，和脆性。总体来说这样的加工方式果蔬的维生素损失较少，也不会像高温油炸那样由于油的氧化酸败而影响产品的安全，危害人的健康。算是比较健康的食品，但是由于加工设备复杂，产量小道，所以目前来说价格还是版比较贵的。当然他的营养虽然保存很好，但是还是没有新鲜水果那样营养。膨化食品：通俗来膨化食品说有三类即 油炸膨化食品（常见的如沙琪玛 油炸方便面）挤压膨化食品（常见的如牛筋面，素鸡翅）气流膨化食品（常见如爆米花，米花糖）一般说的膨化食品是指挤压膨化生产的，但是权现在很多膨化食品是先经过挤压膨化然后再油炸生产的。
为什么要在低温条件下储存蔬菜和水果？ 因为低温条件下一方面蔬菜及水果的细胞呼吸比较微弱，有机物消耗较少，蔬菜及水果能保持原有成分；另一方面蔬菜及水果表面的微生物呼吸也很微弱，蔬菜及水果不易变质。
果蔬脆怎么做 做果2113蔬脆要准备好火龙果、果蔬泥、糖、面粉、5261蛋卷机等。注意糖要用白糖，不4102可以用黄糖。1653具体做法如下：1、首先将果蔬泥，糖，面粉搅拌均匀静置10分钟待用；2、将调好的果蔬糊装进裱花袋，剪开一个小口均匀的挤在蛋卷机上个子不要太大；3、火龙果高温变色，所以温度不能超过150℃，刚刚打开蛋卷机时候不是脆的，用架子加下来放在烤网上一会就变脆了4、温度控制好火龙果脆完全没有色差，跟刚刚切开的火龙果颜色一模一样；5、做好的果蔬脆可以装上包装。当然，也可以用别的水果为例，比如苹果，香蕉等，这样就可以做各种各样的果蔬脆了。扩展资料：1、果蔬脆片具有“三 不 变”—既产品颜色、营养、味道不变化。2、由于果蔬脆加工企业所需要的蔬菜、水果量比较大，且原材料生长具有季节性的特性、易腐烂、运输成本高。一般果蔬脆加工企业多数选择具有大规模蔬菜、水果种植基地的地方。尤为已山东、山西、浙江等地较为集中。3、据统计，在欧美等国，绿色天然果蔬脆的市场份额为3-5%，占食品消费支出的2-5%；与此相比，我国城镇居民食品支出费用为12000亿，即食用果蔬脆片按2‰计，约24亿元的市场份额。参考资料：-果蔬脆
