林则徐（1785-1850 ） ，字元抚，又字少穆、石磷，谥号文忠。福建侯官人。他最大的功绩是领导了中国历史上轰轰烈烈的禁烟运动——虎门销烟，维护了国家主权和民族的尊严，是中国近代史上著名的民族英雄和爱国者。
林则徐是我国近代伟大的爱国主义者，他的伟大之处不仅在于坚决抗击外国侵略者，维护民族尊严和国家独立，而且在于他首先睁开眼睛看世界，孜孜以求西方知识，在近代中国开创了向西方学习的一代新风。
林则徐在广东禁烟时，英国人为报复林则徐，便想了个办法捉弄他。一次，英国人请林则徐吃饭，席间上了一道凉菜——雪糕。林则徐没吃过雪糕，拿在手上一看冒着白气，就以为很烫，于是放在嘴边呼呼大吹。英国人环顾左右，哈哈大笑。林则徐也不言语，告辞的时候说明天回请。
第二天，英国人来了，林则徐端出一碗用同安槟榔芋做成的浅紫如玉似脂的芋泥。洋人一看这道美食，忙不迭舀上满匙芋泥就送进嘴里，哪知这芋泥隐藏高热，把不知就里的洋人烫得吐不得咽不下，流泪捧腮，洋相百出。这时，林公含而不露，悠然地说，中国名菜槟榔芋泥，外表冷静，内心炽热，与冰激凌表面冒气，里面冰冷正好相反。林则徐以芋泥教训洋人的故事，一时在外交界传为美谈。
林则徐虎门销烟的那一把火，直到现在还在每个中国人心里畅快地燃烧着。做人不一定要锋芒毕露，但一定要像芋泥一样有“锋”才能不受欺压。
芋泥藏锋
外交就像打太极，那么我们就把这道菜稍微改进下，来一道太极芋泥吧。
主料：芋头500克。
配料：豆沙200克，胡萝卜丁2粒。
调料：白糖250克，猪油150克。
制作要点：
1．将芋头去皮，放入蒸锅内蒸熟烂取出。
2．蒸好的芋头压成泥，拣去粗筋，加入白糖200克，猪油、清水各125克拌匀，再入蒸锅内蒸1小时。
3．锅内加水200克，放白糖炒化。
4．下入豆沙、猪油搅匀，炒成稠糊，与蒸好的芋泥分别舀入盘内，构成太极图案，分别放上一粒胡萝卜丁即成。
温馨小提示
1．两次蒸芋头均用旺火。
2．装盘时不要弄杂。
芋头既是食料又是菜肴的原料，它营养丰富含有较多的淀粉、多种维生素，此外还有蛋白质、灰分、脂类、钙、磷、铁和食物纤维等，维生素B1、维生素B2较多，维生素A原和维生素C较少，芋头也含有丰富的氟，属于一种碱性食品。
