ZKX's LAB

做糍粑时,严格掌握水粉比例,这样做不粘牙不发硬,味道更可口

2020-10-18新闻9

糯米粉真是个神奇的东西,可以被做成任何糯叽叽的小点心。

糯米粉肯定和糯米有牵扯,它主要是将干燥的糯米提前浸泡一晚上,然后打磨成细腻的糯米浆,之后把米浆过滤出来剩下的部分就是湿润结块的糯米粉了。这时候再把湿润的糯米粉处理成干燥的状态打碎,就是我们现在吃到的糯米粉了。

做糍粑时,严格掌握水粉比例,这样做不粘牙不发硬,味道更可口

一般糯米粉都是用来做汤圆或者元宵的比较多,很多南方朋友都喜欢用糯米粉来做糍粑,作为一个北方人我之前很少吃糯米粉,但是买了一次之后尝试了各种小吃点心,就开始无法自拔。

汤圆、元宵、各种馅料的糍粑、麻团等各种各样的小吃,今天咱们就分享糯米肉松糍粑的教程。改良了配方更适合家庭吃,而且软糯,凉了也不会影响口感。

做糍粑时,严格掌握水粉比例,这样做不粘牙不发硬,味道更可口

糯米肉松糍粑

【食材:】糯米粉210克、温水190克、肉松适量、沙拉酱适量

【制作:】

1、糯米粉加温水搅拌成颗粒,下手揉成一个光滑偏软稍微有点粘手的糯米粉团,盖上保鲜膜备用。

做糍粑时,严格掌握水粉比例,这样做不粘牙不发硬,味道更可口

做糍粑时,严格掌握水粉比例,这样做不粘牙不发硬,味道更可口

2、准备一些肉松,里面放上沙拉酱,搅匀之后就是肉松馅儿了。

做糍粑时,严格掌握水粉比例,这样做不粘牙不发硬,味道更可口

3、馅做好之后,直接揪取适量大小的糯米粉团,在掌心抓匀抓到湿润的状态,然后按成一个小窝窝的形状。

4、里面包上调好的肉松馅,收口处封紧,整理成四方形的形状备用,做好一个要用保鲜膜盖上保存一个。

做糍粑时,严格掌握水粉比例,这样做不粘牙不发硬,味道更可口

做糍粑时,严格掌握水粉比例,这样做不粘牙不发硬,味道更可口

5、平底锅小火预热好,刷一层薄油,把生胚放进去,中间随时翻面,一直煎到6面金黄,稍微鼓起就能出锅了。

做糍粑时,严格掌握水粉比例,这样做不粘牙不发硬,味道更可口

做糍粑时,严格掌握水粉比例,这样做不粘牙不发硬,味道更可口

刚做好的糍粑稍微有点烫,撕开的时候还会呼呼冒着热气,小心不要被烫到了哦,糍粑表皮软糯劲道有嚼劲,里面是丰富的肉松馅,对于我这个肉松党来说是最大的美味了!

做糍粑时,严格掌握水粉比例,这样做不粘牙不发硬,味道更可口

做糍粑时,严格掌握水粉比例,这样做不粘牙不发硬,味道更可口

二哈有话说:

? 温水可以用纯牛奶甚至是酸奶、椰浆来代替,口味更好。

? 不喜欢咸甜口感的肉松馅可以换成红蜜豆、豆沙或者枣泥等其它馅料,自己也可以开发一些其他口味的馅料,能包进去就行。

? 糯米粉面团还有做好的生胚都特别怕干,所以每做好一个生胚都要用保鲜膜盖上,再去处理下一个。

? 最费时间的一步就是煎生胚了。一定要全程保持小火,看到一面变色定型之后就赶紧煎下一面,如果觉得油不够用就再每个面薄薄的刷层油,只要保持小火煎到金黄,肯定是能煎熟的。

#烹饪

随机阅读

qrcode
访问手机版