人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
山黄皮炒水鸭
材料：水鸭半只，山黄皮50克，酱油15克，蚝油10克，盐2克，料酒20克，姜片5片，蒜末3克，胡椒粉2克。
做法：
1、鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血肺，身上的羽毛，砍成小块。
2、锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，倒入鸭块翻炒均匀。
3、炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮，加入半块南乳翻炒片刻。
4、把酱油，蚝油倒入翻炒至出油。
5、此时鸭身上的肥油几乎出尽，放入盐翻炒均匀调味即可出锅。
番茄鸭肉
材料：鸭肉半只，番茄四个，菜籽油四两，葱(或香菜)适量，酱油适量，料酒，姜、食盐、 味精各适量
做法：
1、鸭肉洗净，沥干，解成约三厘米小块，使用适量料酒(或姜丝)及食盐腌制10分钟。
2、番茄洗净，沥干水分，切成约一厘米小块，备用。葱切碎备用，或香菜切碎备用。
3、起火，锅内加入四两菜籽油，待油温至七成时，加入腌制好的鸭肉。小火将鸭肉煎至七成熟。此过程中可加入少量的酱油翻炒均匀，亦可不加。鸭肉煎制过程中避免焦糊。
4、加入备好的番茄碎粒，翻炒均匀，小火焖至番茄化汁，鸭肉全熟。
5、起锅前加入适量味精，加入备用的葱碎粒。注意若选用香菜，可在起锅后点缀。
果粒浇汁鲈鱼
材料：鲈鱼1条，芒果1个，葱半根，蒜3瓣，玉米淀粉适量、盐少许，白胡椒粉少许，生抽少许，料酒少许，白糖适量，番茄酱少许。
做法：
1、准备鲈鱼一条，去鱼鳞，从鱼肚剖开，把鱼肚子里的东西清理干净，然后用清水冲洗一下，将鱼头鱼尾剁下来，鱼身片成片。
2、葱切成小段，大蒜和姜切成末，芒果切成小丁，线椒切成小段。
3、调汁:准备一个小碗，小碗里倒入番茄汁,生抽,盐,粉芡,清水,白胡椒粉,白糖搅和均匀调成料汁。
4、鱼块放入淀粉拌均匀。
5、锅里烧开水，放入料酒,鱼头和鱼尾煮熟，煮熟后捞出来，将鱼片放入锅中划熟。
6、将煮好的鱼头和鱼尾，划好的鱼肉进行摆盘。
7、开大火将锅烧热，锅热后放入油，油六成热后放入葱姜蒜炝锅，将葱姜蒜的香味炒出来。
8、倒入调好的料汁，当汤汁变得浓稠时放入青椒，用铲子翻炒几下，这汤汁就做好了。
9、将做好的汤汁浇在鱼身上，放入切好的芒果，这道菜就可以上桌了。
蒜苗辣炒猪肝
材料：猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精。
做法：
1、猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；
2、准备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；
3、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；
4、大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；
5、锅内留底油，先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘。#料酒#番茄#翻炒收藏
做法：
1、鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血肺，身上的羽毛，砍成小块。
2、锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，倒入鸭块翻炒均匀。
3、炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮，加入半块南乳翻炒片刻。
4、把酱油，蚝油倒入翻炒至出油。
5、此时鸭身上的肥油几乎出尽，放入盐翻炒均匀调味即可出锅。
番茄鸭肉
材料：鸭肉半只，番茄四个，菜籽油四两，葱(或香菜)适量，酱油适量，料酒，姜、食盐、 味精各适量
做法：
1、鸭肉洗净，沥干，解成约三厘米小块，使用适量料酒(或姜丝)及食盐腌制10分钟。
2、番茄洗净，沥干水分，切成约一厘米小块，备用。葱切碎备用，或香菜切碎备用。
3、起火，锅内加入四两菜籽油，待油温至七成时，加入腌制好的鸭肉。小火将鸭肉煎至七成熟。此过程中可加入少量的酱油翻炒均匀，亦可不加。鸭肉煎制过程中避免焦糊。
4、加入备好的番茄碎粒，翻炒均匀，小火焖至番茄化汁，鸭肉全熟。
5、起锅前加入适量味精，加入备用的葱碎粒。注意若选用香菜，可在起锅后点缀。
果粒浇汁鲈鱼
材料：鲈鱼1条，芒果1个，葱半根，蒜3瓣，玉米淀粉适量、盐少许，白胡椒粉少许，生抽少许，料酒少许，白糖适量，番茄酱少许。
做法：
1、准备鲈鱼一条，去鱼鳞，从鱼肚剖开，把鱼肚子里的东西清理干净，然后用清水冲洗一下，将鱼头鱼尾剁下来，鱼身片成片。
2、葱切成小段，大蒜和姜切成末，芒果切成小丁，线椒切成小段。
3、调汁:准备一个小碗，小碗里倒入番茄汁,生抽,盐,粉芡,清水,白胡椒粉,白糖搅和均匀调成料汁。
4、鱼块放入淀粉拌均匀。
5、锅里烧开水，放入料酒,鱼头和鱼尾煮熟，煮熟后捞出来，将鱼片放入锅中划熟。
6、将煮好的鱼头和鱼尾，划好的鱼肉进行摆盘。
7、开大火将锅烧热，锅热后放入油，油六成热后放入葱姜蒜炝锅，将葱姜蒜的香味炒出来。
8、倒入调好的料汁，当汤汁变得浓稠时放入青椒，用铲子翻炒几下，这汤汁就做好了。
9、将做好的汤汁浇在鱼身上，放入切好的芒果，这道菜就可以上桌了。
蒜苗辣炒猪肝
材料：猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精。
做法：
1、猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；
2、准备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；
3、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；
4、大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；
5、锅内留底油，先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘。
