猪肉猪皮硬是怎么回事？这有两种可能，一是煮的时间不够，皮还没有煮熟透，二是不是正常的菜猪肉，极有可能是老公(母）猪肉。猪肉皮硬大可能是母猪肉，有可能是猪皮脱水变。
猪肉皮怎样才不发硬呢 可以放点山楂？醋，另外多炖会！
猪肉皮特别硬是怎么回事？ 老公猪的皮。多煮半小时准烂。
为什么猪肉煮熟后那么硬呢？尤其是猪皮硬不可堪？ 在买猪肉时，拔一根2113或数根猪毛，仔细5261看其毛根，如果毛根4102发红，则是病猪；如果毛根白净，1653则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁 白；肉的表面微干或湿润，不粘手；肉质有弹性，指压后的痕迹立即消失；嗅之有鲜猪肉的正常气味。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚表面，有香味。而变质的猪肉肌肉无光泽，脂肪发暗或灰绿色；肉表 面干燥或粘手，肉质弹性降低．指压后的痕迹不能消失。嗅之有腐败臭味。煮沸后的肉汤混浊，有腐臭味。冷冻注水肉 冷冻注水肉表面很光滑，横切面有冰碴，底面会有血冰，化开后出水较多，在碗中放上一段时间就会遗留下一滩的水。正常鲜肉外表呈风干状态，瘦肉组织紧密，表面色稍发乌；注水肉表面看上去丰满，有水淋状，表面颜色较淡；而注了盐水、矾水的肉，色泽鲜艳。“试纸法”如用纸试，卫生纸、滤纸都可使用。在瘦肉先切一刀，用纸贴上。正常肉的“试纸”上没有明显浸润，注水肉的“试纸”明显浸润。为了提高鉴别的准确性，必须再试一次，取下第一次贴上的纸，马上再贴上一张纸。正常肉，纸基本上没有被浸润；注水肉，纸仍有明显浸润，而且多呈点状。正常肉的切面也有水分溢出，但量小，试纸上常出现轻微的浸润，。
猪肉皮吃起来感觉很硬很脆，是怎么回事？昨天我去市场买了一块肉准备做回锅肉，我放进锅里煮了很久才煮耙。后来做成回锅肉，吃起来感觉总好像不对劲：瘦肉和肥肉还能咬的动。
为什么猪皮越煮越硬
