烧烤罗非鱼的配方？ 鱼取河鱼，河鱼没泥味。罗非鱼要刮掉鳞片，鲤鱼就不必了，柳州人有一说-“宁丢亲家亲，不丢鲤鱼鳞”的。从鱼尾处下刀，过脊背，过头部，下颌处劈开，使整条鱼能摊开来。去掉内脏，充分清洗。有些食客认为清洗过的鱼“淡水”，我不这么认为，鱼血见火就焦，味道如华老栓之烤馒头-“一阵红黑的火焰过去时，店屋里散满了奇怪的香味。还是洗洗吧。柳州人烤鱼，并不分文火武火的，把鱼摊开，放在烤架上，烤到一面“干水”时，翻过来，刷花生油，以锁住鱼身上的水分，另一面如法炮制。烤架上的鱼是不刷调料的，这方法很高明，少见胡椒粉、孜然粉见火不焦的。刷过油的鱼两面烤得金黄，下烤架，一只方型不锈钢盘子，底铺韭菜，把鱼盛了，舀进掺有食盐、胡椒粉、孜然粉、味精、葱末、姜汁、辣椒酱、料酒的汁子，汁子要调稀，稠汁子难入味。孜然粉取新疆货，辣椒酱取广西天等指天椒。柳州人将鱼装盘时，鱼表面是朝下的，他们认为鱼里朝上好入味，这是想当然而已，这装法吃起很不方便，食客还得拿筷子翻一下，麻烦。盘子里放入花生米、黄豆，鱼身上盖上鱼腥草、酸萝卜、黄豆芽、薄荷叶…这些东西能生不熟，取其野趣。方盘子架上小火炉，香味扑面而来。扁着筷子夹一块鱼肉进嘴里，那是两颊。
烧烤罗非鱼怎么腌制？ 用料：罗非鱼 1条（1.5斤左右）、葱 2根、姜 1块、花椒 2克、八角 2个、盐 30克、生抽 20克、清水 1000克、油 适量、花椒粉、辣椒粉、孜然粉 各适量1、首先先把罗非鱼去麟清洗干净，然后切成两半。2、再把葱、姜、花椒、八角、盐和生抽放进去，搅拌均匀。3、这时候再加入清水（水量可自行调整，浸泡过鱼最好），用保鲜膜密封放冰箱冷藏一夜。4、腌制好后，把鱼从冰箱里拿出来，即可进行烤制。
烧烤罗非鱼的配方？ 鱼取河鱼，河鱼没泥味。罗非鱼要刮掉鳞片，鲤鱼就不必了，柳州人有一说-“宁丢亲家亲，不丢鲤鱼鳞”的。从鱼尾处下刀，过脊背，过头部，下颌处劈开，使整条鱼能摊开来。。
烧烤罗非鱼怎么腌制？ 步骤1.把葱姜蒜适量，料酒少许白酒适量油二两蚝油一大勺豆瓣酱半大勺等所有辅料放在搅拌机了搅成腌鱼用的料汁2.新鲜的罗非鱼，从背部开刀，去除内脏，刮去鱼鳞，处理干净，如果可能让卖鱼老板直接处理好，我这个就是，在鱼身上改刀完毕直接拿回家腌渍就好3.将第一步做好的料汁涂抹到鱼全身，两面都要抹上，腌大概俩小时，在另外撒点盐4.腌好的鱼就可以上烤架了，用烤鱼专用的烤架便于翻面，先在架子上刷点油，再放鱼，预防粘连，勤翻面，火好，大概十几分钟就好了，中间刷两三次油，最后快好的时候撒上孜然，就可以上桌了5.这是烤之前拍的，过程图没拍全6.这是成品图，我觉得除了咸其他都还行，算是挺成功的
烤罗非的做法，烤罗非怎么做请看烤罗非的做法步骤图： 30分钟 分钟 菜谱：394/关注：0/粉丝：4930 用料 主料 烤罗非的做法 1.罗非鱼刮鳞、去内脏，腮，洗净。。
