餐厅服务员托盘基本技能培训
酒店传菜员有哪些操作标准（包括端托盘的视频）？ 酒店传菜员主要工作操作标准1.优先服务程序① 客人要求先上的菜。② 预定好的菜单先上冷盘。③ 天气冷时，保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖，到顾客桌上再取下。2.传菜操作程序(1)开餐前：① 检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。② 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。(2)开餐时：① 开餐时按要求站立，有次序地出菜。② 厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。③ 出菜必须用托盘。④ 出菜时须将菜送到所属的备餐间，由服务员端上台。⑤ 接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具，当厨房通知估清菜单时，应及时通知看台员工或领班，取消更改。(3)清理传菜间：① 将用过的餐具全部清洗入柜。② 整理各种酱料、调料。③ 将所有设备柜子擦拭一遍。(4)检查：仔细检查物品是否整齐归位摆放。
去酒店上班，做的是传菜，要考核托托盘，一个方托、五个啤酒瓶，怎么左手单手托3分钟，现在成绩是2分钟， 去那么大地方干嘛哪里都可以干，管的还严
