怎样磨菜刀，怎样磨一把锋利的刀，做饭煮菜切菜很多人都会了，菜刀用多了总会钝的，需要磨一下使其恢复锐利。但是说到磨刀，估计很多人就没怎么体会过了。。
关于白钢做刀问题！高手回答！ 白2113钢：具有很高的红硬性和耐模磨性、切5261削速度快，剪边锋利，高韧性，耐冲4102击的优良性能，抗弯强度，冲1653击韧性与普通高速钢在同一水平上。寿命是普通高速钢的2倍以上。硬度较低，砍东西容易崩口或卷刃，容易磨损变钝不锋利。
白钢做水果刀好吗？ 白钢2113不易生锈，锋钢极易生锈。白钢的红硬性5261比锋钢好但是锋钢可以4102自动淬火，白钢一1653退火就淬不上火了。白钢比锋钢硬多了。白钢其实可以磨的比碳钢还锋利，但是对研磨的手法要求极高。白钢就是对高速钢的俗称，硬度有高有低。最高的应该算德国的K唛高钴高速钢和瑞典的assab 17高速钢，砂轮已经磨不动了。价格在￥800每千克，对于做刀来说算挺便宜的了。白钢做水果刀可以，就是困难，太难加工。而且最好不要用白钢接触食物，会变味道的。锋钢就更别想了，削完苹果没法吃了。做刀最好的材料是不锈钢，不锈钢的种类就太多了，比较主流又高档一点的就是440C了
